Ingredientes
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2 berinjelas italianas médias, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada2 beringelas italianas médias, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
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2 xícara farinha para todos os fins, peneirada2 xícaras de farinha para todos os fins, peneirada
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3 colher de sopa sal marinho, ou a gosto3 colheres de sopa de sal marinho, ou a gosto
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1 colher de sopa pimenta preta moída ou a gosto1 colher de sopa de pimenta preta moída ou a gosto
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5 ovos, temperatura ambiente5 ovos, temperatura ambiente
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3 colher de sopa água, temperatura ambiente3 colheres de sopa de água, temperatura ambiente
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1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
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2 xícara queijo pecorino-romano ralado na hora, dividido2 xícaras de queijo pecorino-romano ralado na hora, dividido
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40 onças molho de tomate estilo italiano40 onças de molho de tomate estilo italiano
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2 xícara queijo parmesão ralado na hora2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
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30 onças queijo mouncezarella ralado na hora30 onças de queijo mussarela ralado na hora
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Berinjela a Parmigiana Italiana da Vovo
Receita de Berinjela a Parmigiana Italiana da Vovo
Berinjela a Parmigiana Italiana da Vovo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 beringelas italianas médias, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
- 2 xícaras de farinha para todos os fins, peneirada
- 3 colheres de sopa de sal marinho, ou a gosto
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída ou a gosto
- 5 ovos, temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de água, temperatura ambiente
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
- 2 xícaras de queijo pecorino-romano ralado na hora, dividido
- 40 onças de molho de tomate estilo italiano
- 2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
- 30 onças de queijo mussarela ralado na hora
Modo de Preparo
- 1) Coloque fatias de berinjela em cima de toalhas de papel e polvilhe com sal marinho para tirar a umidade
- 2) Cubra com toalhas de papel adicionais
- 3) Deixe descansar por 8 horas durante a noite
- 4) Coloque a farinha em um saco plástico com zíper de 1 galão
- 5) Polvilhe sal e pimenta na farinha e sacuda o saco para misturar
- 6) Coloque 6 fatias de berinjela no saco, sele e agite para revestir
- 7) Bata os ovos e a água usando um garfo em uma tigela pequena
- 8) Tempere com sal e pimenta
- 9) Aqueça 5 cm de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm
- 10) Forre assadeiras de beiradas baixas com toalhas de papel para escorrer as berinjelas depois de fritar
- 11) Sacuda o excesso de farinha das rodelas de berinjela e coloque na mistura de ovos, virando para garantir que os dois lados fiquem revestidos
- 12) Deixe o excesso de mistura de ovo escorrer antes de colocar as fatias no óleo quente
- 13) Frite até dourar ligeiramente, 2 a 3 minutos de cada lado
- 14) Transfira para as assadeiras forradas com papel toalha
- 15) Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo pecorino romano
- 16) Repita o processo até que todas as fatias de berinjela estejam fritas
- 17) Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos
- 18) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 19) Despeje uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas para cobrir
- 20) Coloque 1/3 das rodelas de berinjela sobre o molho, sobrepondo-as levemente
- 21) Polvilhe 1/3 do restante queijo pecorino-romano e queijo parmesão uniformemente sobre as fatias
- 22) Cubra com uma leve camada de molho
- 23) Polvilhe 1/3 do queijo mussarela sobre o molho
- 24) Repita para um total de 3 camadas
- 25) Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 40 minutos
- 26) Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos para endurecer
Passos
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1
Feito
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Coloque fatias de berinjela em cima de toalhas de papel e polvilhe com sal marinho para tirar a umidade |
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2
Feito
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Cubra com toalhas de papel adicionais |
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3
Feito
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Deixe descansar por 8 horas durante a noite |
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4
Feito
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Coloque a farinha em um saco plástico com zíper de 1 galão |
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5
Feito
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Polvilhe sal e pimenta na farinha e sacuda o saco para misturar |
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6
Feito
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Coloque 6 fatias de berinjela no saco, sele e agite para revestir |
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7
Feito
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Bata os ovos e a água usando um garfo em uma tigela pequena |
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8
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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9
Feito
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Aqueça 5 cm de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm |
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10
Feito
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Forre assadeiras de beiradas baixas com toalhas de papel para escorrer as berinjelas depois de fritar |
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11
Feito
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Sacuda o excesso de farinha das rodelas de berinjela e coloque na mistura de ovos, virando para garantir que os dois lados fiquem revestidos |
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12
Feito
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Deixe o excesso de mistura de ovo escorrer antes de colocar as fatias no óleo quente |
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13
Feito
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Frite até dourar ligeiramente, 2 a 3 minutos de cada lado |
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14
Feito
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Transfira para as assadeiras forradas com papel toalha |
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15
Feito
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Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo pecorino romano |
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16
Feito
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Repita o processo até que todas as fatias de berinjela estejam fritas |
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17
Feito
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Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos |
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18
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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19
Feito
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Despeje uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas para cobrir |
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20
Feito
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Coloque 1/3 das rodelas de berinjela sobre o molho, sobrepondo-as levemente |
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21
Feito
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Polvilhe 1/3 do restante queijo pecorino-romano e queijo parmesão uniformemente sobre as fatias |
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22
Feito
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Cubra com uma leve camada de molho |
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23
Feito
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Polvilhe 1/3 do queijo mussarela sobre o molho |
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24
Feito
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Repita para um total de 3 camadas |
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25
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 40 minutos |
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26
Feito
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Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos para endurecer |
