Name: Carne de porco à Vindaloo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Indiana
Ingredients: cebola grande, picada grosseiramente: 1; (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado: 1; dentes de alho descascados e triturados: 3; sementes de mostarda: 2 colher de sopa; sementes de cominho: 1 colher de sopa; pau de canela: 1; pimenta preta inteira: 8; cravos inteiros: 4; vinagre, dividido, ou a gosto: 1/2 xícara; água: 2 colher de sopa; carne de porco magra, cortada em cubos: 1 libra; óleo vegetal: 3 colher de sopa; folhas frescas de curry: 8; tomates, descascados e picados: 1 libra; açafrão moído: 1.50 colher de chá; sal a gosto; caldo de porco, ou conforme necessário: 4 xícara; raminhos de coentro: 3

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Carne de porco à Vindaloo

Carne de porco à Vindaloo

Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana

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9 horas e 40 minutos
Porções 6
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 cebola grande, picada grosseiramente 1 cebola grande, picada grosseiramente
	1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado 1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
	3 dentes de alho descascados e triturados 3 dentes de alho descascados e triturados
	2 colher de sopa sementes de mostarda 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
	1 colher de sopa sementes de cominho 1 colher de sopa de sementes de cominho
	1 pau de canela 1 pau de canela
	8 pimenta preta inteira 8 pimenta preta inteira
	4 cravos inteiros 4 cravos inteiros
	1/2 xícara vinagre, dividido, ou a gosto 1/2 xícara de vinagre, dividido ou a gosto
	2 colher de sopa água 2 colheres de sopa de água
	1 libra carne de porco magra, cortada em cubos 1 libra de carne de porco magra, cortada em cubos
	3 colher de sopa óleo vegetal 3 colheres de sopa de óleo vegetal
	8 folhas frescas de curry 8 folhas frescas de curry
	1 libra tomates, descascados e picados 1 libra de tomates, descascados e picados
	1.50 colher de chá açafrão moído 1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
	sal a gosto sal a gosto
	4 xícara caldo de porco, ou conforme necessário 4 xícaras de caldo de porco, ou conforme necessário
	3 raminhos de coentro 3 raminhos de coentro

Estou trabalhando na minha culinária indiana por enquanto. Embora muito pouca carne de porco seja consumida na Índia, este prato é uma especialidade da culinária goesa, e os pratos vindaloo sempre contêm vinagre. Sirva com arroz.

Características:

Cozinha:

Indiana

Ingredientes

1 cebola grande, picada grosseiramente
1 cebola grande, picada grosseiramente
1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
3 dentes de alho descascados e triturados
3 dentes de alho descascados e triturados
2 colher de sopa sementes de mostarda
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 pau de canela
1 pau de canela
8 pimenta preta inteira
8 pimenta preta inteira
4 cravos inteiros
4 cravos inteiros
1/2 xícara vinagre, dividido, ou a gosto
1/2 xícara de vinagre, dividido ou a gosto
2 colher de sopa água
2 colheres de sopa de água
1 libra carne de porco magra, cortada em cubos
1 libra de carne de porco magra, cortada em cubos
3 colher de sopa óleo vegetal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
8 folhas frescas de curry
8 folhas frescas de curry
1 libra tomates, descascados e picados
1 libra de tomates, descascados e picados
1.50 colher de chá açafrão moído
1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
sal a gosto
sal a gosto
4 xícara caldo de porco, ou conforme necessário
4 xícaras de caldo de porco, ou conforme necessário
3 raminhos de coentro
3 raminhos de coentro

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Carne de porco a Vindaloo

Receita de Carne de porco

Carne de porco a Vindaloo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 cebola grande, picada grosseiramente
1 (3 polegadas) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
3 dentes de alho descascados e triturados
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 pau de canela
8 pimenta preta inteira
4 cravos inteiros
1/2 xícara de vinagre, dividido ou a gosto
2 colheres de sopa de água
1 libra de carne de porco magra, cortada em cubos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
8 folhas frescas de curry
1 libra de tomates, descascados e picados
1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
sal a gosto
4 xícaras de caldo de porco, ou conforme necessário
3 raminhos de coentro

Modo de Preparo

1) Moa cebola, gengibre, alho, sementes de mostarda, sementes de cominho, pau de canela, pimenta em grão e cravo com vinagre apenas o suficiente para manter a mistura em movimento no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa
2) Misture o vinagre restante e a água em uma tigela grande
3) Adicione os cubos de carne de porco à tigela e enxágue bem a carne com a mistura de vinagre
4) Ralo
5) Seque a carne de porco com papel toalha
6) Misture a pasta e os cubos de carne de porco em uma tigela limpa, garantindo que os cubos de carne de porco sejam revestidos com pasta
7) Cubra a tigela com filme plástico
8) Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite
9) Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
10) Frite as folhas de curry em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos
11) Adicione carne de porco marinada, tomate e açafrão
12) Cozinhe e mexa até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 10 minutos
13) Tempere a mistura de porco com sal
14) Despeje caldo de porco suficiente sobre a mistura para garantir que tudo esteja pelo menos meio submerso
15) Leve o caldo para ferver, coloque uma tampa na frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne de porco esteja completamente macia, 1 a 2 horas
16) Retire a tampa da frigideira e continue a cozinhar a mistura até que o molho esteja bem espesso, cerca de 10 minutos
17) Enfeite com coentro

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Passos

1 Feito	Moa cebola, gengibre, alho, sementes de mostarda, sementes de cominho, pau de canela, pimenta em grão e cravo com vinagre apenas o suficiente para manter a mistura em movimento no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa
2 Feito	Misture o vinagre restante e a água em uma tigela grande
3 Feito	Adicione os cubos de carne de porco à tigela e enxágue bem a carne com a mistura de vinagre
4 Feito	Ralo
5 Feito	Seque a carne de porco com papel toalha
6 Feito	Misture a pasta e os cubos de carne de porco em uma tigela limpa, garantindo que os cubos de carne de porco sejam revestidos com pasta
7 Feito	Cubra a tigela com filme plástico
8 Feito	Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite
9 Feito	Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
10 Feito	Frite as folhas de curry em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos
11 Feito	Adicione carne de porco marinada, tomate e açafrão
12 Feito	Cozinhe e mexa até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 10 minutos
13 Feito	Tempere a mistura de porco com sal
14 Feito	Despeje caldo de porco suficiente sobre a mistura para garantir que tudo esteja pelo menos meio submerso
15 Feito	Leve o caldo para ferver, coloque uma tampa na frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne de porco esteja completamente macia, 1 a 2 horas
16 Feito	Retire a tampa da frigideira e continue a cozinhar a mistura até que o molho esteja bem espesso, cerca de 10 minutos
17 Feito	Enfeite com coentro