Vegan Keto-friendly Thai Curry

Modo de Preparo

• 1) Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a pasta de curry até que cheire e comece a quebrar, cerca de 3 minutos
• 2) Adicione o tofu e a cebola
• 3) Mexa para cobrir com pasta de curry e cozinhe até que o tofu libere sua umidade e comece a ficar mais seco, 3 a 5 minutos
• 4) Misture o molho de soja e o vinagre
• 5) Junte o alho, a abobrinha e o brócolis
• 6) Misture bem tudo na panela e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 5 a 7 minutos
• 7) Se os vegetais não estiverem liberando umidade suficiente, adicione um pouco de caldo de vegetais para evitar que grudem demais
• 8) Mantenha o fogo médio a médio-alto
• 9) Uma vez que tudo está tingido de amarelo com a pasta e sua cozinha tem um cheiro incrível, os vegetais devem estar mais brilhantes, mas não cozidos demais, e a panela deve estar emitindo um forte som de chiado
• 10) Despeje o caldo de legumes e o creme de coco
• 11) Misture, raspando o fundo para trazer os pedaços de sabor e abaixe o fogo
• 12) Cubra a panela apenas se a quantidade de líquido parecer muito pequena em comparação com vegetais e tofu
• 13) Cozinhe por 5 a 10 minutos, verificando a cada poucos minutos, pois a partir deste ponto não deve demorar muito para aquecer e fundir os sabores
• 14) Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande e adicione cerca de 1/2 xícara de arroz de couve-flor, o suficiente para 1 porção, em uma camada fina
• 15) Cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos ou mais, dependendo da sua preferência de textura
• 16) Cozinhe o restante do arroz de couve-flor em lotes, dependendo de quantas pessoas estão comendo
• 17) Verifique o curry e tempere com sal e pimenta a gosto
• 18) A textura do curry deve ser espessa e cremosa e deve ter um sabor um pouco picante, um pouco de coco, e ter aquele toque aromático característico do curry amarelo
• 19) Se a pasta de curry não estiver brilhando tanto quanto você gostaria, adicione um pouco dela e mexa para dissolver
• 20) Se você quiser mais umami, adicione um pouco de molho de soja
• 21) Se você quiser mais amarelo, uma pitada de açafrão em pó pode dar essa cor mais brilhante
• 22) Adicione 1/2 xícara de arroz de couve-flor a uma tigela e esprema 1/2 de limão por cima
• 23) Cubra com curry amarelo