Vatrushka

Modo de Preparo

• 1) Dissolva o fermento e 1 pitada de açúcar no leite morno em uma tigela
• 2) Deixe repousar até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa, 5 a 10 minutos
• 3) Peneire a farinha em uma tigela grande
• 4) Faça um poço no centro
• 5) Adicione a mistura de fermento, manteiga, sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha, ovo e 2 colheres de açúcar
• 6) Misture delicadamente até formar uma massa
• 7) Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar maleável e não pegajosa, cerca de 5 minutos
• 8) Transfira para uma tigela untada
• 9) Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe em um lugar quente até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas
• 10) Pique a massa, tampe e deixe até dobrar novamente, cerca de 1 hora
• 11) Unte uma assadeira com óleo
• 12) Divida a massa em 4 partes iguais
• 13) Corte cada parte em 3 partes iguais
• 14) Enrole cada pedaço de massa em uma bola e arrume na assadeira preparada
• 15) Alise levemente cada pedaço e deixe crescer por 20 minutos
• 16) Combine queijo dos fazendeiros, ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, creme de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha em uma tigela para o recheio
• 17) Use um copo de água para pressionar um recorte para o recheio no centro de cada pedaço de massa
• 18) Espalhe o recheio no recorte e pincele com gema de ovo
• 19) Repita com os pedaços de massa restantes e recheio
• 20) Cubra e deixe crescer por 20 a 25 minutos
• 21) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 22) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 15 a 20 minutos