Vareniky

Modo de Preparo

• 1) Para misturar a massa, misture o leite, o óleo de girassol, a gema de ovo, a farinha e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela
• 2) Você pode usar uma batedeira ou sove a massa com as mãos até formar uma massa lisa e rígida
• 3) Molde a massa em um tronco, embrulhe em filme plástico e reserve
• 4) Mergulhe o porcini seco em 1/2 xícara de água quente por 45 minutos
• 5) Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal para cobrir até ficarem macias, cerca de 20 minutos
• 6) Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos
• 7) Pique os cogumelos reidratados, reservando o líquido de molho
• 8) Amasse as batatas, adicionando o líquido de molho de cogumelos para umedecer
• 9) Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio
• 10) Junte as cebolas picadas
• 11) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
• 12) Junte os cogumelos picados
• 13) Misture o purê de batata, cebola e cogumelos
• 14) Tempere com sal e pimenta a gosto
• 15) Reserve o recheio enquanto estende a massa vareniky
• 16) Corte a massa em discos com cerca de 3/8 de polegada de espessura e 2 polegadas de largura (1 cm de espessura e 5 cm de diâmetro)
• 17) Achate ou role cada disco sobre uma superfície levemente enfarinhada para fazer um círculo fino
• 18) Coloque o recheio em colheres de sopa no centro de cada vareniky
• 19) Dobre a massa ao meio e aperte a borda para selar
• 20) Repita até que todos os bolinhos estejam cheios
• 21) Leve o galão de água e a colher de sopa de sal para ferver em uma panela grande
• 22) Adicione o vareniky à água fervente e mexa uma vez, delicadamente
• 23) Cozinhe até que todos os bolinhos tenham flutuado para a superfície, cerca de 10 a 15 minutos
• 24) Escorra bem antes de servir