Name: Sous Vide New York Strip Loin
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 strip steak New York, bem marmorizado: 8 onças; sal e pimenta preta moída a gosto; manteiga: 2 colher de sopa; chalota quase picada: 2 colher de sopa; alho picado: 1 colher de sopa; raminho de tomilho fresco: 1

O bife é cozido na perfeição se feito sous vide e depois grelhado rapidamente no fogão. Servido com alho com infusão de tomilho e manteiga de cebola.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

8 onças 1 strip steak New York, bem marmorizado
1 (8 onças) New York strip steak, bem marmorizado
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa chalota quase picada
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa alho picado
1 colher de sopa de alho picado
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de tomilho fresco

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sous Vide New York Strip Loin

Receita de Sous Vide New York Strip Loin

Sous Vide New York Strip Loin aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 (8 onças) New York strip steak, bem marmorizado
sal e pimenta preta moída a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 raminho de tomilho fresco

Modo de Preparo

1) Coloque uma almofada resistente ao calor sob uma panela grande cheia de água
2) Conecte um fogão de precisão sous vide à panela e ajuste a temperatura para 135 graus f (57 graus c)
3) Tempere generosamente o bife com sal e pimenta dos dois lados
4) Coloque em um saco plástico e sele com um selador a vácuo para remover todo o ar
5) Coloque o saco selado na água assim que a temperatura for atingida, certificando-se de que o saco está completamente submerso
6) Deixe na água por 4 horas
7) Remova a bolsa de plástico da água e remova o bife
8) Seque com papel toalha
9) Derreta a manteiga em uma frigideira média antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio
10) Cozinhe a chalota, o alho e o raminho de tomilho por 5 minutos
11) Remova a chalota, o alho e o tomilho com uma espátula
12) Adicione o bife e grelhe, pressionando a carne com o fundo da espátula, cerca de 1 minuto
13) Vire o bife e repita do outro lado por 1 minuto
14) Corte o bife em 2 porções iguais e coloque a manteiga sobre o bife

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Passos

1 Feito	Coloque uma almofada resistente ao calor sob uma panela grande cheia de água
2 Feito	Conecte um fogão de precisão sous vide à panela e ajuste a temperatura para 135 graus f (57 graus c)
3 Feito	Tempere generosamente o bife com sal e pimenta dos dois lados
4 Feito	Coloque em um saco plástico e sele com um selador a vácuo para remover todo o ar
5 Feito	Coloque o saco selado na água assim que a temperatura for atingida, certificando-se de que o saco está completamente submerso
6 Feito	Deixe na água por 4 horas
7 Feito	Remova a bolsa de plástico da água e remova o bife
8 Feito	Seque com papel toalha
9 Feito	Derreta a manteiga em uma frigideira média antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio
10 Feito	Cozinhe a chalota, o alho e o raminho de tomilho por 5 minutos
11 Feito	Remova a chalota, o alho e o tomilho com uma espátula
12 Feito	Adicione o bife e grelhe, pressionando a carne com o fundo da espátula, cerca de 1 minuto
13 Feito	Vire o bife e repita do outro lado por 1 minuto
14 Feito	Corte o bife em 2 porções iguais e coloque a manteiga sobre o bife