Uma frigideira de quinua mexicana

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite

  1 colher de sopa de azeite
• 1 pimenta jalapeño picada

  1 pimenta jalapeño picada
• 2 dentes de alho picados

  2 dentes de alho picados
• 15 onças 1 lata de feijão preto, enxaguado e escorrido

  1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 14,5 onça 1 lata de tomates em cubos torrados no fogo

  1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos torrados no fogo
• 1 xícara milho amarelo

  1 xícara de milho amarelo
• 1 xícara quinua

  1 xícara quinua
• 1 xícara caldo de galinha

  1 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa flocos de pimenta vermelha, ou a gosto

  1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1.50 colher de chá pimenta em pó

  1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá cominho

  1/2 colher de chá de cominho
• 1 pitada de sal kosher e pimenta preta moída a gosto

  1 pitada de sal kosher e pimenta preta moída a gosto
• 1 abacate - descascado, sem caroço e picado

  1 abacate - descascado, sem caroço e picado
• 1 limão, espremido

  1 limão, espremido
• 2 colher de sopa coentro fresco picado

  2 colheres de sopa de coentro fresco picado