Tsoureki de Yia Yia (pão grego da Páscoa)

Modo de Preparo

• 1) Despeje o fermento em uma tigela pequena
• 2) Adicione água morna e 1/4 xícara de farinha
• 3) Mexa, cubra com dois panos de cozinha úmidos e deixe em um lugar quente até formar bolhas, cerca de 2 horas e meia
• 4) Combine a manteiga, a gordura vegetal e a mástique em uma panela em fogo médio-baixo
• 5) Misture o leite e o açúcar em outra panela em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente
• 6) Retire do fogo
• 7) Despeje 2 xícaras de farinha na mistura de manteiga e mexa bem
• 8) Adicione sal e acrescente a mistura de fermento
• 9) Adicione mais 2 xícaras de farinha e mexa bem
• 10) Junte 3 ovos batidos
• 11) Lentamente, adicione a mistura de leite e 1 xícara de farinha e mexa bem
• 12) Adicione a água em temperatura ambiente e a última xícara de farinha e mexa até que a massa não fique pegajosa
• 13) Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por 20 minutos com as mãos levemente enfarinhadas
• 14) Forme uma bola com a massa
• 15) Cubra com toalhas úmidas e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 2 horas
• 16) Pré-aqueça o forno a 325 graus f (165 graus c)
• 17) Unte duas assadeiras
• 18) Divida a massa em dois pedaços e separe cada pedaço em três fios
• 19) Trance cada um dos 3 fios juntos para formar 2 pães trançados
• 20) Coloque nas assadeiras
• 21) Coloque os ovos tingidos de vermelho entre os fios
• 22) Pincele a massa com o ovo batido restante
• 23) Polvilhe o topo com amêndoas e sementes de gergelim
• 24) Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos