Name: Capezzoli di Venere italiana (trufas de chocolate de Vênus)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 60
Cuisine: Italiana
Ingredients: chocolate preto de alta qualidade, picado: 12 onças; castanhas inteiras em lata, escorridas: 16 onças; de manteiga amolecida: 6 colher de sopa; açúcar branco: 1/2 xícara; conhaque: 1/4 xícara; extrato de baunilha: 1 colher de chá; chocolate branco de alta qualidade, picado - dividido: 12 onças; traço corante alimentar vermelho em pó: 1

Há anos que faço este sublime chocolate, que acredito ser perfeito para o Dia dos Namorados. Criado combinando um ganache de chocolate amargo com castanhas, revestindo-o com uma camada de chocolate branco cremoso e, por fim, cobrindo a trufa com um bico de chocolate branco doce rosa claro. Desobediente e delicioso!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

12 onças chocolate preto de alta qualidade, picado
12 onças de chocolate preto de alta qualidade, picado
16 onças castanhas inteiras em lata, escorridas
16 onças de castanhas inteiras em lata, drenadas
6 colher de sopa de manteiga amolecida
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 xícara açúcar branco
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara conhaque
1/4 xícara de conhaque
1 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 onças chocolate branco de alta qualidade, picado - dividido
12 onças de chocolate branco de alta qualidade, picado - dividido
1 traço corante alimentar vermelho em pó
1 traço corante alimentar vermelho em pó

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Capezzoli di Venere italiana trufas de chocolate de Venus

Receita de Capezzoli di Venere italiana trufas de chocolate

Capezzoli di Venere italiana trufas de chocolate de Venus aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

12 onças de chocolate preto de alta qualidade, picado
16 onças de castanhas inteiras em lata, drenadas
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de conhaque
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 onças de chocolate branco de alta qualidade, picado – dividido
1 traço corante alimentar vermelho em pó

Modo de Preparo

1) Coloque o chocolate amargo na parte superior de um banho-maria sobre água fervente e deixe o chocolate derreter
2) Desligue o fogo e deixe o chocolate esfriar
3) Coloque as castanhas na tigela de trabalho de um processador de alimentos e processe até que as castanhas estejam bem purificadas, cerca de 1 minuto
4) Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 3 minutos)
5) Junte as castanhas, o conhaque e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea
6) Junte o chocolate e retire cerca de 1 colher de sopa de recheio por trufa
7) Role a mistura em bolas de cerca de 1 polegada de diâmetro
8) Se a mistura estiver muito mole para manter sua forma, leve à geladeira por alguns minutos
9) Reserve cerca de 1 onça de chocolate branco para temperar e cerca de 1 onça para colorir
10) Derreta os 10 onças restantes de chocolate branco sobre água fervente em banho-maria até que o chocolate derreta e esteja morno, mas não quente (cerca de 40 graus c)
11) Retire a panela que contém o chocolate derretido do banho-maria e adicione cerca de 30 gramas de chocolate branco picado e não derretido
12) Mexa o chocolate até que os pedaços não derretidos derretam e a temperatura caia para 27 a 28 graus c (80 a 82 graus f)
13) Mergulhe cuidadosamente cada centro no chocolate branco derretido e coloque delicadamente a trufa em um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga para esfriar e endurecer por cerca de 15 minutos
14) Derreta a 1 onça restante de chocolate branco picado sobre água fervente em banho-maria até que o chocolate derreta e esteja quente, mas não quente
15) Misture uma pequena quantidade de corante alimentício vermelho em pó até obter o tom desejado de rosa
16) Mergulhe um pouco de chocolate colorido com uma colher, pontilhe cada trufa com um ponto rosa e deixe os pontos rosa de chocolate endurecerem por cerca de 15 minutos
17) Coloque as trufas em copos doces de papel para servir

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Passos

1 Feito	Coloque o chocolate amargo na parte superior de um banho-maria sobre água fervente e deixe o chocolate derreter
2 Feito	Desligue o fogo e deixe o chocolate esfriar
3 Feito	Coloque as castanhas na tigela de trabalho de um processador de alimentos e processe até que as castanhas estejam bem purificadas, cerca de 1 minuto
4 Feito	Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 3 minutos)
5 Feito	Junte as castanhas, o conhaque e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea
6 Feito	Junte o chocolate e retire cerca de 1 colher de sopa de recheio por trufa
7 Feito	Role a mistura em bolas de cerca de 1 polegada de diâmetro
8 Feito	Se a mistura estiver muito mole para manter sua forma, leve à geladeira por alguns minutos
9 Feito	Reserve cerca de 1 onça de chocolate branco para temperar e cerca de 1 onça para colorir
10 Feito	Derreta os 10 onças restantes de chocolate branco sobre água fervente em banho-maria até que o chocolate derreta e esteja morno, mas não quente (cerca de 40 graus c)
11 Feito	Retire a panela que contém o chocolate derretido do banho-maria e adicione cerca de 30 gramas de chocolate branco picado e não derretido
12 Feito	Mexa o chocolate até que os pedaços não derretidos derretam e a temperatura caia para 27 a 28 graus c (80 a 82 graus f)
13 Feito	Mergulhe cuidadosamente cada centro no chocolate branco derretido e coloque delicadamente a trufa em um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga para esfriar e endurecer por cerca de 15 minutos
14 Feito	Derreta a 1 onça restante de chocolate branco picado sobre água fervente em banho-maria até que o chocolate derreta e esteja quente, mas não quente
15 Feito	Misture uma pequena quantidade de corante alimentício vermelho em pó até obter o tom desejado de rosa
16 Feito	Mergulhe um pouco de chocolate colorido com uma colher, pontilhe cada trufa com um ponto rosa e deixe os pontos rosa de chocolate endurecerem por cerca de 15 minutos
17 Feito	Coloque as trufas em copos doces de papel para servir