Tortas Tahini cipriotas com sabor de laranja

Modo de Preparo

• 1) Combine 1 colher de chá de açúcar, 1/4 xícara de água e fermento em uma tigela pequena
• 2) Mexa bem com um garfo
• 3) Peneire a farinha de pão e a farinha de trigo em uma tigela
• 4) Adicione sal e misture
• 5) Despeje a mistura de fermento
• 6) Comece adicionando água restante gradualmente
• 7) Misture até a massa ficar bem
• 8) Coloque a massa sobre uma superfície plana e sove até ficar macia e lisa, cerca de 15 minutos
• 9) Transfira a massa para uma tigela levemente untada e tampe
• 10) Coloque em um local quente e deixe crescer por 45 minutos
• 11) Enquanto isso, prepare o recheio
• 12) Adicione o açúcar restante, as sementes de gergelim, a canela e as raspas de laranja ao tahine
• 13) Misture bem
• 14) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 15) Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga
• 16) Alise a massa suavemente e corte em 8 pedaços iguais
• 17) Mantenha a massa coberta enquanto trabalha com 1 peça de cada vez
• 18) Abra 1 pedaço de massa em um disco de 6 polegadas
• 19) Coloque 2 colheres de sopa do recheio no meio, junte as bordas no centro e aperte para selar
• 20) Pressione para baixo para nivelar
• 21) Role de volta para um disco de 6 polegadas
• 22) Enrole o disco em um tronco de cerca de 30 centímetros de comprimento
• 23) Corte ao meio e estique cada pedaço para aumentar um pouco mais
• 24) Role em ambas as extremidades em direção ao centro, criando uma forma
• 25) Dobre uma espiral sobre a outra e alise com a palma da mão
• 26) Desenrole ligeiramente
• 27) Transfira para a assadeira preparada
• 28) Repita a etapa 6 com o restante da massa e recheio, fazendo 16 tortas manuais no total
• 29) Mantenha as tortas prontas frouxamente cobertas para que cresçam um pouco enquanto você termina o resto
• 30) Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 18 minutos