Torta de Ricota (antiga receita italiana)

Modo de Preparo

• 1) Bata os 12 ovos, 2 xícaras de açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande
• 2) Acrescente a ricota e as gotas de chocolate, se for usar (ver nota do cozinheiro)
• 3) Deixou de lado
• 4) Misture a farinha, o fermento e 1 xícara de açúcar
• 5) Corte em 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de gordura vegetal até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras
• 6) Misture 4 ovos batidos e 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 7) Divida a massa em 4 bolas, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos
• 8) Pré-aqueça o forno a 325 graus f (165 graus c)
• 9) Unte dois pratos de torta fundos
• 10) Desenrole 2 das bolas para caber nas formas de torta
• 11) Não deixe a crosta muito grossa, pois ela se expandirá durante o cozimento
• 12) Não ondule as bordas da massa
• 13) Abra as outras 2 bolas de massa e corte cada uma em 8 tiras estreitas para o topo da crosta
• 14) (como alternativa, você pode usar cortadores de biscoitos e colocar os recortes na parte superior das tortas
• 15) )
• 16) Despeje o recheio de ricota uniformemente nas crostas da torta
• 17) Cubra cada torta com 8 tiras estreitas de massa ou recortes de biscoito
• 18) Pincele o topo da torta com leite para dar brilho, se desejar
• 19) Coloque o papel alumínio na borda da crosta
• 20) Asse em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos
• 21) Remova a folha
• 22) Gire as tortas na grade para que assem uniformemente
• 23) Continue a assar até que uma faca inserida no centro de cada torta saia limpa, mais 25 a 30 minutos
• 24) Esfriar completamente sobre uma grade
• 25) Leve à geladeira até servir