Torta de creme de Boston do chef John

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Pulverize formas de bolo de 2 (8 polegadas) com spray de cozinha
• 3) Misture a mistura para bolo amarelo, 3 ovos, água e óleo vegetal em uma tigela até umedecer
• 4) Bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos, raspando a tigela de vez em quando
• 5) Divida a massa do bolo entre as duas formas preparadas
• 6) Asse no forno pré-aquecido até que os bolos cresçam e estejam levemente dourados, 33 a 38 minutos
• 7) Verifique o cozimento após 25 minutos
• 8) Um palito inserido no centro dos bolos deve sair limpo
• 9) Deixe os bolos esfriar por cerca de 10 minutos antes de removê-los das formas
• 10) Esfrie os bolos completamente, por cerca de 40 minutos
• 11) Bata 3 ovos, amido de milho e açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado e cor de limão, 2 a 3 minutos
• 12) Deixou de lado
• 13) Aqueça 1 xícara de chantilly, leite integral e 1/2 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até começar a ferver
• 14) Reduz o calor para baixo
• 15) Despeje a mistura de ovos na mistura de creme e bata até engrossar, cerca de 1 minuto
• 16) Despeje a mistura de ovo e creme por uma peneira de malha fina em uma tigela grande
• 17) Descarte quaisquer pedaços
• 18) Bata a baunilha e o sal na mistura de ovo e creme até incorporar
• 19) Cubra com uma camada de filme plástico pressionado contra a superfície
• 20) Leve à geladeira para formar uma textura de creme de pastelaria, 3 a 4 horas
• 21) Coloque o chocolate em uma tigela grande
• 22) Aqueça 1 colher de chá de manteiga e 1/2 xícara de creme de leite fresco em uma panela em fogo médio até que a manteiga derreta
• 23) Despeje a mistura de creme sobre o chocolate e bata até ficar homogêneo
• 24) Reserve até que esfrie, mas ainda possa ser derramado, cerca de 20 minutos
• 25) Coloque uma camada de bolo em um prato, com o lado plano para cima
• 26) Espalhe o creme de confeitaria até 2,5 cm da borda do bolo
• 27) Coloque a segunda camada de bolo por cima, com o lado arredondado para cima
• 28) Pressione suavemente para empurrar o creme de pasteleiro para a borda
• 29) Despeje a mistura de chocolate por cima do bolo e espalhe de forma que escorra pela borda