Name: Torrone (confeitaria italiana de noz e nougat)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 80
Cuisine: Italiana
Ingredients: (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer: 2; mel: 1.33 xícara; açúcar branco: 1 xícara; açúcar branco: 3 colher de sopa; claras de ovo grandes, à temperatura ambiente: 2; sal pitada: 1; extrato de baunilha: 1/4 colher de chá; raspas de limão: 1 colher de sopa; amêndoas torradas: 3 xícara; pistache torrado: 1 xícara

Este lindo doce é muito fácil, mas leva um tempo para fazer - principalmente em pé no fogão e mexendo. Mas vale a pena pelo lindo produto final cravejado de nozes e incrivelmente texturizado.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer
2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer
1.33 xícara mel
1 1/3 xícaras de mel
1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
3 colher de sopa açúcar branco
3 colheres de açúcar branco
2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
1 sal pitada
1 sal pitada
1/4 colher de chá extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa raspas de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
3 xícara amêndoas torradas
3 xícaras de amêndoas torradas
1 xícara pistache torrado
1 xícara de pistache torrado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Torrone confeitaria italiana de noz e nougat

Receita de Torrone confeitaria italiana de noz

Torrone confeitaria italiana de noz e nougat aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 (8 x 10 polegadas) folhas de papel wafer
1 1/3 xícaras de mel
1 xícara de açúcar branco
3 colheres de açúcar branco
2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
1 sal pitada
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão
3 xícaras de amêndoas torradas
1 xícara de pistache torrado

Modo de Preparo

1) Forre uma assadeira de 8 x 11 polegadas com filme plástico, deixando as pontas penduradas nas laterais
2) Coloque 1 folha de papel wafer 8×10 no fundo da panela
3) Guarde as amêndoas torradas e os pistácios em local aquecido até a hora de adicionar no final
4) Isso torna mais fácil misturá-los
5) Despeje o mel em uma panela de fundo pesado
6) Adicione açúcar
7) Misture e mexa em fogo baixo com uma espátula, mexendo sempre até a mistura mudar de granulado para sedoso e liso, cerca de 30 minutos
8) Retire a panela do fogo
9) Coloque as claras em uma tigela
10) Adicione uma pitada de sal
11) Bata até que as claras formem picos moles, 3 a 4 minutos
12) Coloque a panela de volta em fogo baixo
13) Gradualmente, bata cerca de um quarto das claras em neve na mistura de mel e açúcar
14) Bata as claras em neve restantes em mais 3 lotes
15) Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até que a mistura fique mais branca e uma fita da mistura não se incorpore imediatamente ao resto da mistura e permaneça intacta na superfície por um tempo
16) Isso levará cerca de 40 minutos
17) Você pode adicionar algumas gotas da mistura em uma tigela pequena de água gelada para testar a consistência
18) Idealmente, deve ter a sensação de argila macia
19) Bata na baunilha e as raspas de limão
20) Adicione amêndoas quentes e pistache e mexa para incorporar uniformemente
21) Transfira a mistura para a assadeira preparada
22) Equilibre-se o melhor que puder com uma espátula limpa e oleada
23) Cubra com a 2ª folha de papel wafer, com o lado brilhante para cima
24) Cubra com filme plástico e pressione uniformemente, compactando a mistura com cuidado, mas com firmeza
25) Remova a camada superior de plástico
26) Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente até que esfrie, fique firme e esteja pronto para cortar, 1 ou 2 horas
27) Retire o torrone da assadeira com as bordas da camada inferior do filme plástico
28) Inverta e remova o plástico da parte inferior
29) Se for difícil remover o filme plástico das bordas do torrone, você pode aparar as bordas
30) Corte o torrone em quadrados de 1 polegada usando uma faca serrilhada afiada

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Forre uma assadeira de 8 x 11 polegadas com filme plástico, deixando as pontas penduradas nas laterais
2 Feito	Coloque 1 folha de papel wafer 8x10 no fundo da panela
3 Feito	Guarde as amêndoas torradas e os pistácios em local aquecido até a hora de adicionar no final
4 Feito	Isso torna mais fácil misturá-los
5 Feito	Despeje o mel em uma panela de fundo pesado
6 Feito	Adicione açúcar
7 Feito	Misture e mexa em fogo baixo com uma espátula, mexendo sempre até a mistura mudar de granulado para sedoso e liso, cerca de 30 minutos
8 Feito	Retire a panela do fogo
9 Feito	Coloque as claras em uma tigela
10 Feito	Adicione uma pitada de sal
11 Feito	Bata até que as claras formem picos moles, 3 a 4 minutos
12 Feito	Coloque a panela de volta em fogo baixo
13 Feito	Gradualmente, bata cerca de um quarto das claras em neve na mistura de mel e açúcar
14 Feito	Bata as claras em neve restantes em mais 3 lotes
15 Feito	Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até que a mistura fique mais branca e uma fita da mistura não se incorpore imediatamente ao resto da mistura e permaneça intacta na superfície por um tempo
16 Feito	Isso levará cerca de 40 minutos
17 Feito	Você pode adicionar algumas gotas da mistura em uma tigela pequena de água gelada para testar a consistência
18 Feito	Idealmente, deve ter a sensação de argila macia
19 Feito	Bata na baunilha e as raspas de limão
20 Feito	Adicione amêndoas quentes e pistache e mexa para incorporar uniformemente
21 Feito	Transfira a mistura para a assadeira preparada
22 Feito	Equilibre-se o melhor que puder com uma espátula limpa e oleada
23 Feito	Cubra com a 2ª folha de papel wafer, com o lado brilhante para cima
24 Feito	Cubra com filme plástico e pressione uniformemente, compactando a mistura com cuidado, mas com firmeza
25 Feito	Remova a camada superior de plástico
26 Feito	Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente até que esfrie, fique firme e esteja pronto para cortar, 1 ou 2 horas
27 Feito	Retire o torrone da assadeira com as bordas da camada inferior do filme plástico
28 Feito	Inverta e remova o plástico da parte inferior
29 Feito	Se for difícil remover o filme plástico das bordas do torrone, você pode aparar as bordas
30 Feito	Corte o torrone em quadrados de 1 polegada usando uma faca serrilhada afiada