Tofu Recheado Tailandês

Modo de Preparo

• 1) Escorra o tofu e corte cada pedaço em 4 quadrados
• 2) Corte cada quadrado diagonalmente em 2 triângulos
• 3) Coloque os triângulos de tofu de lado
• 4) Coloque os cogumelos shiitake em uma tigela com água quente e deixe reidratar até ficarem úmidos e gordos, por cerca de 20 minutos
• 5) Corte os talos lenhosos e pique os cogumelos finamente
• 6) Coloque a abobrinha, a cebola, o alho e a pimenta jalapeño em um processador de alimentos e processe até que os vegetais estejam quase uma pasta
• 7) Transfira para uma tigela e acrescente os cogumelos shiitake, o ovo, o molho de soja, o gengibre, o amido de milho e o molho hoisin
• 8) Dobre o repolho picado no recheio
• 9) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
• 10) Seque os triângulos de tofu com toalhas de papel e frite no óleo quente até dourar em todos os lados, exceto em um lado estreito para recheio, 2 a 3 minutos de tempo de fritura de cada lado
• 11) Remova os triângulos de tofu e deixe esfriar até que você possa segurá-los
• 12) Com uma faca afiada, faça uma fenda no lado sem sobrancelha de um triângulo de tofu
• 13) Retire o centro do tofu com uma colher de toranja, deixando as paredes do triângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura
• 14) Use uma colher para preencher generosamente cada triângulo com o recheio, deixando que o recheio se acumule fora do pedaço de tofu
• 15) Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo vegetal restantes na frigideira em fogo médio
• 16) Coloque triângulos de tofu, recheio os lados para baixo, no óleo quente e frite na frigideira até que a borda do recheio esteja dourada e o recheio esteja quente e firme, cerca de 5 minutos
• 17) Vire os triângulos de lado e refogue por um ou dois minutos no óleo quente para reaquecer