Tigela de arroz frito

Modo de Preparo

• 1) Coloque a coalhada de feijão seca em uma tigela e cubra com água fervente
• 2) Em uma tigela menor, coloque o fungo preto desfiado e os cogumelos pretos secos e cubra com água fervente
• 3) Deixe a coalhada de feijão, o fungo preto e os cogumelos pretos secos de molho até ficarem reidratados, cerca de 20 minutos
• 4) Coloque 3 1/4 xícaras de água com arroz em uma panela
• 5) Leve para ferver em fogo alto e deixe ferver forte por um minuto
• 6) Cubra com uma tampa e abaixe o fogo
• 7) Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e depois retire do fogo (sem levantar a tampa)
• 8) Deixe sentar, coberto, enquanto você prepara o resto da refeição, ou cerca de 20 minutos
• 9) Nunca levante a tampa
• 10) Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio-alto
• 11) Amasse os ovos até que fiquem secos em vez de cremosos
• 12) Despeje-os em uma tigela e continue a cortá-los em pedaços com a ponta de uma colher de pau
• 13) Você não tem que pulverizá-los, vá para pedaços do tamanho de sua unha do polegar
• 14) Em uma tigela, misture a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre
• 15) Em outra tigela, cebolinha e ervilhas congeladas
• 16) Agora escorra toda a água da coalhada de feijão, dos fungos e dos cogumelos
• 17) A coalhada de feijão pode precisar de alguns pedaços difíceis removidos e o restante cortado em rodelas de um quarto de polegada
• 18) Os cogumelos só precisam ser fatiados e o fungo é pré-fatiado, então não se preocupe
• 19) Combine a coalhada de feijão e os cogumelos em uma terceira tigela
• 20) Aqueça a wok em fogo alto
• 21) Deixe o metal ficar quente, cerca de um minuto
• 22) Adicione três colheres de sopa de óleo vegetal
• 23) Espere cerca de 30 segundos e despeje na tigela de cenoura, cebola, alho e gengibre
• 24) Cozinhe, mexendo sempre
• 25) O alho vai dourar primeiro porque tem o maior teor de açúcar, então fique de olho e abaixe a chama, se necessário
• 26) Adicione a coalhada de feijão, o fungo picado e os cogumelos, cozinhe e mexa por um minuto
• 27) Agora veja se a chama está no máximo e acrescente a cebolinha e as ervilhas congeladas
• 28) Você não precisa cozinhá-los, apenas ameaçá-los
• 29) Mantenha-os em movimento e misture o arroz
• 30) Acrescente os ovos e tempere com quantidades generosas e generosas de tamari e óleo de gergelim, e algumas rodelas de pimenta-do-reino fresca