Tas Kebab (Cordeiro Persa e Ensopado de Legumes)

Ingredientes

• 1 colher de sopa óleo vegetal

  1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas, fatiadas com 1/2 polegada de espessura

  2 cebolas, fatiadas com 1/2 polegada de espessura
• 1 libra cordeiro, cortado em cubos de 1 polegada

  cordeiro de 1 libra, cortado em cubos de 1 polegada
• 1/2 colher de chá sal

  1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída

  1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá açafrão moído

  1/4 colher de chá de açafrão moído
• 1/4 colher de chá canela em pó

  1/4 colher de chá de canela em pó
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado

  1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
• 1/2 xícara ameixas sem caroço

  1/2 xícara de ameixas sem caroço
• 2 cenouras, descascadas e fatiadas

  2 cenouras, descascadas e fatiadas
• 1 marmelo, sem núcleo e fatiado

  1 marmelo, sem núcleo e fatiado
• 1 berinjela grande, descascada e cortada em fatias de 1 polegada

  1 berinjela grande, descascada e cortada em fatias de 1 polegada
• 1 tomate, fatiado

  1 tomate fatiado
• 1 sal pitada

  1 sal pitada
• 1 xícara água

  1 xícara de água
• 1/2 xícara suco de tomate

  1/2 xícara de suco de tomate
• 2 colher de sopa suco de limão

  2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 batatas descascadas e fatiadas

  3 batatas descascadas e fatiadas