Name: Tamales de Frango Verde
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 35
Cuisine: Mexicana
Ingredients: cascas de milho; metades de peito de frango sem pele e desossada: 1 libra; sal a gosto; água para cobrir; tomatillos frescos, cascas removidas: 3/4 libra; pimentas serrano, ou mais a gosto: 2; cebola picada: 1; coentro fresco picado: 3 colher de sopa; dente de alho picado: 1; manteiga sem sal, amolecida, dividida: 1 xícara; caldo de galinha: 3 xícara; masa harina: 1 libra; fermento em pó: 1.50 colher de chá; sal: 1.50 colher de chá

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Tamales de Frango Verde

Tamales de Frango Verde

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

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2 horas e 30 minutos
Porções 35
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Ingredientes

Ajuste porções:

	cascas de milho cascas de milho
	1 libra metades de peito de frango sem pele e desossada 1 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso
	sal a gosto sal a gosto
	água para cobrir água para cobrir
	3/4 libra tomatillos frescos, cascas removidas 3/4 libras de tomatillos frescos, cascas removidas
	2 pimentas serrano, ou mais a gosto 2 pimentas serrano, ou mais a gosto
	1 cebola picada 1 cebola picada
	3 colher de sopa coentro fresco picado 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
	1 dente de alho picado 1 dente de alho picado
	1 xícara manteiga sem sal, amolecida, dividida 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida, dividida
	3 xícara caldo de galinha 3 xícaras de caldo de galinha
	1 libra masa harina 1 libra masa harina
	1.50 colher de chá fermento em pó 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
	1.50 colher de chá sal 1 1/2 colheres de chá de sal

'Estes autênticos tamales verdes mexicanos (tamales verdes) são recheados com frango e um molho apimentado de tomatillo. Fazer tamales do zero leva tempo, mas vale a pena. ''[Receita enviada originalmente para Allrecipes.com.mx]'''

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

cascas de milho
cascas de milho
1 libra metades de peito de frango sem pele e desossada
1 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso
sal a gosto
sal a gosto
água para cobrir
água para cobrir
3/4 libra tomatillos frescos, cascas removidas
3/4 libras de tomatillos frescos, cascas removidas
2 pimentas serrano, ou mais a gosto
2 pimentas serrano, ou mais a gosto
1 cebola picada
1 cebola picada
3 colher de sopa coentro fresco picado
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 dente de alho picado
1 dente de alho picado
1 xícara manteiga sem sal, amolecida, dividida
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida, dividida
3 xícara caldo de galinha
3 xícaras de caldo de galinha
1 libra masa harina
1 libra masa harina
1.50 colher de chá fermento em pó
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1.50 colher de chá sal
1 1/2 colheres de chá de sal

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Tamales de Frango Verde

Receita de Tamales de Frango

Tamales de Frango Verde aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

cascas de milho
1 libra sem pele, metades de peito de frango sem osso
sal a gosto
água para cobrir
3/4 libras de tomatillos frescos, cascas removidas
2 pimentas serrano, ou mais a gosto
1 cebola picada
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 dente de alho picado
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida, dividida
3 xícaras de caldo de galinha
1 libra masa harina
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colheres de chá de sal

Modo de Preparo

1) Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 a 60 minutos
2) Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
3) Coloque o frango em uma panela, tempere com sal e cubra com água
4) Leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, 20 a 25 minutos
5) Escorra o frango e desfie com 2 garfos
6) Coloque os pimentões tomatillo e serrano em uma panela enquanto o frango está cozinhando, cubra com água e leve para ferver
7) Cozinhe até que os tomatillos estejam macios e mudem de cor, mas não estejam quebrando, 3 a 5 minutos
8) Combine os tomatillos, os pimentos serranos, a cebola, o coentro e o alho no liquidificador
9) Misture até formar um molho homogêneo
10) Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio e adicione o molho de tomatillo
11) Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, 3 a 5 minutos
12) Adicione o frango desfiado e tempere o recheio com sal
13) Bata a manteiga restante em uma tigela grande com a batedeira até ficar cremosa
14) Adicione caldo de galinha, masa harina, fermento em pó e 1 1/2 colher de chá de sal e bata bem até incorporar e obter a consistência de massa de biscoito
15) Xa0teste se a massa está pronta colocando uma pequena bola de masa em um copo de água fria
16) Se flutuar, está pronto, senão continue batendo um pouco mais
17) Selecione 1 palha de milho larga ou 2 pequenas
18) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de masa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
19) Adicione 1 colher de sopa de recheio no centro da mistura de massa
20) Dobre os lados da casca, um sobre o outro
21) Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
22) Repita com as cascas restantes
23) Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
24) Leve a água para ferver
25) Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora
26) Deixe os tamales repousar por 15 minutos antes de servir

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Passos

1 Feito	Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 a 60 minutos
2 Feito	Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
3 Feito	Coloque o frango em uma panela, tempere com sal e cubra com água
4 Feito	Leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, 20 a 25 minutos
5 Feito	Escorra o frango e desfie com 2 garfos
6 Feito	Coloque os pimentões tomatillo e serrano em uma panela enquanto o frango está cozinhando, cubra com água e leve para ferver
7 Feito	Cozinhe até que os tomatillos estejam macios e mudem de cor, mas não estejam quebrando, 3 a 5 minutos
8 Feito	Combine os tomatillos, os pimentos serranos, a cebola, o coentro e o alho no liquidificador
9 Feito	Misture até formar um molho homogêneo
10 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio e adicione o molho de tomatillo
11 Feito	Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, 3 a 5 minutos
12 Feito	Adicione o frango desfiado e tempere o recheio com sal
13 Feito	Bata a manteiga restante em uma tigela grande com a batedeira até ficar cremosa
14 Feito	Adicione caldo de galinha, masa harina, fermento em pó e 1 1/2 colher de chá de sal e bata bem até incorporar e obter a consistência de massa de biscoito
15 Feito	Xa0teste se a massa está pronta colocando uma pequena bola de masa em um copo de água fria
16 Feito	Se flutuar, está pronto, senão continue batendo um pouco mais
17 Feito	Selecione 1 palha de milho larga ou 2 pequenas
18 Feito	Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de masa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
19 Feito	Adicione 1 colher de sopa de recheio no centro da mistura de massa
20 Feito	Dobre os lados da casca, um sobre o outro
21 Feito	Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
22 Feito	Repita com as cascas restantes
23 Feito	Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
24 Feito	Leve a água para ferver
25 Feito	Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora
26 Feito	Deixe os tamales repousar por 15 minutos antes de servir