Tamales de Carne Caseiros

Modo de Preparo

• 1) Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio
• 2) Adicione a carne, a pimenta-malagueta, o molho picante, o sal, 3 dentes de alho, a cebola, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena
• 3) Cozinhe e mexa até que a carne esteja bem dourada, 10 a 15 minutos
• 4) Escorra e reserve os gotejamentos
• 5) Combine os pingos reservados, massa, banha e fermento em uma tigela grande
• 6) Misture bem
• 7) Adicione 1 xícara de água, 1 colher de chá de cada vez, até que a mistura fique tão espessa quanto uma massa de biscoito
• 8) Divida em 50 bolas iguais
• 9) Coloque bolas de massa entre 2 tábuas de corte, cada uma forrada com uma folha de papel manteiga
• 10) Achatar em círculos
• 11) Coloque cada círculo de massa em uma casca de milho
• 12) Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de carne em uma linha no meio de cada casca
• 13) Cubra com uma pequena quantidade de queijo
• 14) Dobre os lados opostos da tortilha para sobrepor o recheio
• 15) Enrole a casca ao redor do tamale e dobre em uma das pontas
• 16) Combine o 1 dente de alho restante, 1 xícara de água e pimenta em pó em uma panela pequena em fogo médio-alto
• 17) Leve o molho de pimenta para ferver
• 18) Retire do fogo
• 19) Coloque um lote de tamales, dobrado com as pontas para baixo, em uma cesta de vapor em cima de um banho-maria sobre água fervente
• 20) Leve água para ferver
• 21) Cubra e cozinhe no vapor por 20 minutos
• 22) Remova tamales do fogo
• 23) Remova as cascas e os tamales de topo com o molho de pimenta
• 24) Repita com os tamales restantes