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Tagliatelle Bolonhesa
Tagliatelle Bolonhesa
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 onças bacon de pancetta, finamente picado | |
| 3 cenouras, finamente cortadas | |
| 3 talos de aipo, finamente cortado | |
| 2 cebolas, finamente cortadas | |
| 3 colher de sopa azeite virgem extra | |
| 1 libra 85% carne moída magra | |
| 1 libra carne de porco moída | |
| 1/2 xícara vinho branco seco | |
| 28 onça 1 lata de tomate pelado inteiro San Marzano, escorrido | |
| 1/2 colher de chá noz-moscada moída | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 1/4 colher de chá pimenta vermelha esmagada | |
| 1 xícara caldo de carne | |
| 1/4 xícara creme pesado | |
| 16 onça 1 caixa de massa tagliatelle | |
| 1/4 xícara queijo parmesão ralado, ou a gosto |
Este trabalho de amor não é o seu molho tradicional de carne vermelha. Bolonhesa é um delicioso molho de carne que é refinado e cozido por horas para realçar os sabores de todos os ingredientes. Combine com tagliatelle ou com sua massa favorita para criar uma cremosidade acetinada com os amidos de massa que tornam esta refeição memorável. Sirva com uma fatia de pão italiano crocante.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
4 onças bacon de pancetta, finamente picado120 gramas de bacon de pancetta, finamente picado
-
3 cenouras, finamente cortadas3 cenouras, finamente cortadas
-
3 talos de aipo, finamente cortado3 talos de aipo, finamente cortado
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2 cebolas, finamente cortadas2 cebolas, finamente cortadas
-
3 colher de sopa azeite virgem extra3 colheres de sopa de azeite virgem extra
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1 libra 85% carne moída magra1 libra 85% carne moída magra
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1 libra carne de porco moída1 libra de carne de porco moída
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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28 onça 1 lata de tomate pelado inteiro San Marzano, escorrido1 lata de tomate pelado inteiro San Marzano, escorrido
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1/2 colher de chá noz-moscada moída1/2 colher de chá de noz-moscada moída
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1/4 colher de chá pimenta vermelha esmagada1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
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1 xícara caldo de carne1 xícara de caldo de carne
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1/4 xícara creme pesado1/4 xícara de creme pesado
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16 onça 1 caixa de massa tagliatelle1 caixa (16 onças) de massa tagliatelle
-
1/4 xícara queijo parmesão ralado, ou a gosto1/4 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Tagliatelle Bolonhesa
Receita de Tagliatelle Bolonhesa
Tagliatelle Bolonhesa aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 120 gramas de bacon de pancetta, finamente picado
- 3 cenouras, finamente cortadas
- 3 talos de aipo, finamente cortado
- 2 cebolas, finamente cortadas
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 libra 85% carne moída magra
- 1 libra de carne de porco moída
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado inteiro San Marzano, escorrido
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1 caixa (16 onças) de massa tagliatelle
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Cozinhe a pancetta em uma panela em fogo médio até que ela solte a gordura e esteja crocante, 7 a 8 minutos
- 2) Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe até que os legumes amoleçam e as cebolas fiquem translúcidas, 7 a 8 minutos
- 3) Deixou de lado
- 4) Aqueça o azeite em uma panela de 4 litros em fogo médio
- 5) Quebre a carne de porco e a carne moídas em pequenos pedaços e coloque-os na panela
- 6) Cozinhe, mexendo levemente, até dourar, 7 a 8 minutos
- 7) Misture a mistura de vegetais com panceta na carne moída
- 8) Adicione o vinho
- 9) Reduza o fogo para médio-baixo e mexa, partindo a carne até que fique bem moída, o vinho tenha evaporado e a panela esteja quase seca, 13 a 15 minutos
- 10) Adicione os tomates, noz-moscada, sal e pimenta vermelha
- 11) Use as costas de uma colher para quebrar os tomates e continue a quebrar a mistura de carne em pedaços bem pequenos, cerca de 5 minutos
- 12) Despeje o caldo de carne e o creme de leite na panela e reduza o fogo para a configuração mais baixa
- 13) Deixe ferver, tapado parcialmente, mexendo de vez em quando, durante pelo menos 2 horas
- 14) Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver
- 15) Cozinhe o tagliatelle em uma fervura até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 8 minutos
- 16) Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra bem
- 17) Misture a massa no molho à bolonhesa e misture bem, adicionando um pouco de água reservada para a massa, se necessário, para desenvolver uma camada acetinada
- 18) Cubra com queijo parmesão ralado
Passos
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1
Feito
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Cozinhe a pancetta em uma panela em fogo médio até que ela solte a gordura e esteja crocante, 7 a 8 minutos |
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2
Feito
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Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe até que os legumes amoleçam e as cebolas fiquem translúcidas, 7 a 8 minutos |
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3
Feito
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Deixou de lado |
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4
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela de 4 litros em fogo médio |
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5
Feito
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Quebre a carne de porco e a carne moídas em pequenos pedaços e coloque-os na panela |
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6
Feito
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Cozinhe, mexendo levemente, até dourar, 7 a 8 minutos |
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7
Feito
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Misture a mistura de vegetais com panceta na carne moída |
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8
Feito
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Adicione o vinho |
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9
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e mexa, partindo a carne até que fique bem moída, o vinho tenha evaporado e a panela esteja quase seca, 13 a 15 minutos |
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10
Feito
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Adicione os tomates, noz-moscada, sal e pimenta vermelha |
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11
Feito
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Use as costas de uma colher para quebrar os tomates e continue a quebrar a mistura de carne em pedaços bem pequenos, cerca de 5 minutos |
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12
Feito
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Despeje o caldo de carne e o creme de leite na panela e reduza o fogo para a configuração mais baixa |
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13
Feito
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Deixe ferver, tapado parcialmente, mexendo de vez em quando, durante pelo menos 2 horas |
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14
Feito
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Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver |
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15
Feito
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Cozinhe o tagliatelle em uma fervura até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 8 minutos |
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16
Feito
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Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra bem |
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17
Feito
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Misture a massa no molho à bolonhesa e misture bem, adicionando um pouco de água reservada para a massa, se necessário, para desenvolver uma camada acetinada |
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18
Feito
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Cubra com queijo parmesão ralado |
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