Ingredientes
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1/2 xícara açúcar mascavo1/2 xícara de açúcar mascavo
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1/4 xícara sal marinho1/4 xícara de sal marinho
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1 libra atum ahi1 libra de atum ahi
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2 xícara farinha de milho masa2 xícaras de farinha de milho masa
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1.25 xícara água, ou conforme necessário1 1/4 xícara de água, ou conforme necessário
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1/4 colher de chá sal1/4 colher de chá de sal
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1 xícara tomatillos, descascado1 xícara de tomatillos, descascado
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1 cebola, cortada ao meio1 cebola, cortada ao meio
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2 pimentas jalapeño2 pimentas jalapeño
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1 pitada de sal a gosto1 pitada de sal a gosto
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4 tomates, cortados em cubos4 tomates cortados em cubos
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2 abacates, picados2 abacates, picados
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1 cacho de coentro fresco, picado1 cacho de coentro fresco, picado
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3 limas, espremido3 limas, espremido
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1/2 repolho ralado1/2 repolho picado
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12 onças 1/2 pacote queso fresco, esfarelado1/2 (12 onças) pacote queso fresco, esfarelado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Tacos de Atum Defumado do Chef Julian
Receita de Tacos de Atum
Tacos de Atum Defumado do Chef Julian aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de sal marinho
- 1 libra de atum ahi
- 2 xícaras de farinha de milho masa
- 1 1/4 xícara de água, ou conforme necessário
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de tomatillos, descascado
- 1 cebola, cortada ao meio
- 2 pimentas jalapeño
- 1 pitada de sal a gosto
- 4 tomates cortados em cubos
- 2 abacates, picados
- 1 cacho de coentro fresco, picado
- 3 limas, espremido
- 1/2 repolho picado
- 1/2 (12 onças) pacote queso fresco, esfarelado
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça um fumante a 225 graus f (110 graus c) de acordo com as instruções do fabricante
- 2) Misture o açúcar mascavo e 1/4 de xícara de sal em uma tigela
- 3) Marque a pele de atum ahi com uma faca afiada
- 4) Esfregue com açúcar mascavo e mistura de sal
- 5) Fume atum até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 140 graus f a 155 graus f (60 graus c a 68 graus c), cerca de 1 hora
- 6) Misture a farinha de milho masa e a água em uma tigela até que uma massa levemente pegajosa se forme
- 7) Divida a massa em bolas grandes
- 8) Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto
- 9) Achate bolas de masa com 1/4 de polegada de espessura e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado
- 10) Cool sopes em uma gradinha
- 11) Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo
- 12) Coloque os tomatillos, metade da cebola e 1 pimenta jalapeño na grelha
- 13) Cozinhe até carbonizar por todos os lados, cerca de 5 minutos
- 14) Transfira para um liquidificador
- 15) Misture até formar um molho homogêneo
- 16) Tempere com sal
- 17) Corte a cebola restante e o jalapeño em cubos
- 18) Misture com tomate, abacate e coentro em uma tigela
- 19) Tempere com suco de limão e sal
- 20) Coloque os pratos cozidos em pratos de servir
- 21) Cubra com atum defumado, molho de tomatillo e mistura de abacate
- 22) Enfeite com repolho picado e queso fresco
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça um fumante a 225 graus f (110 graus c) de acordo com as instruções do fabricante |
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2
Feito
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Misture o açúcar mascavo e 1/4 de xícara de sal em uma tigela |
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3
Feito
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Marque a pele de atum ahi com uma faca afiada |
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4
Feito
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Esfregue com açúcar mascavo e mistura de sal |
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5
Feito
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Fume atum até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 140 graus f a 155 graus f (60 graus c a 68 graus c), cerca de 1 hora |
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6
Feito
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Misture a farinha de milho masa e a água em uma tigela até que uma massa levemente pegajosa se forme |
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7
Feito
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Divida a massa em bolas grandes |
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8
Feito
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Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto |
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9
Feito
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Achate bolas de masa com 1/4 de polegada de espessura e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado |
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10
Feito
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Cool sopes em uma gradinha |
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11
Feito
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Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo |
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12
Feito
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Coloque os tomatillos, metade da cebola e 1 pimenta jalapeño na grelha |
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13
Feito
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Cozinhe até carbonizar por todos os lados, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Transfira para um liquidificador |
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15
Feito
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Misture até formar um molho homogêneo |
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16
Feito
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Tempere com sal |
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17
Feito
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Corte a cebola restante e o jalapeño em cubos |
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18
Feito
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Misture com tomate, abacate e coentro em uma tigela |
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19
Feito
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Tempere com suco de limão e sal |
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20
Feito
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Coloque os pratos cozidos em pratos de servir |
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21
Feito
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Cubra com atum defumado, molho de tomatillo e mistura de abacate |
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22
Feito
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Enfeite com repolho picado e queso fresco |
