Tacos al Pastor autênticos

Ingredientes

• 1 tomate

  1 tomate
• 3 pimentões guajillo secos, semeados

  3 pimentões guajillo secos, semeados
• 2 pimentões ancho secos, sem sementes

  2 pimentões ancho secos, com sementes
• 1 abacaxi fatiado com 3/4 de polegada de espessura

  1 abacaxi fatiado com 3/4 de polegada de espessura
• 1/2 xícara suco de laranja

  1/2 xícara de suco de laranja
• 1 cebola, cortada em quartos

  1 cebola, cortada em quartos
• 1/4 xícara vinagre branco

  1/4 xícara de vinagre branco
• 2 pimentões chipotle em molho de adobo

  2 pimentões chipotle em molho de adobo
• 1 colher de sopa sal, ou a gosto

  1 colher de sopa de sal, ou a gosto
• 2 dentes de alho esmagados

  2 dentes de alho esmagados
• 3 cravos

  3 cravos
• 1 colher de chá sementes de cominho

  1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá orégano seco

  1 colher de chá de orégano seco
• 2 libra lombo de porco desossado, em fatias finas

  2 libras de lombo de porco desossado, em fatias finas
• 1/2 xícara cebola picada

  1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara coentro fresco picado

  1/2 xícara de coentro fresco picado