Doce chalá

Modo de Preparo

• 1) Misture o fermento, 1/3 xícara de açúcar e água morna em uma tigela grande, mexa para dissolver o açúcar e deixe a mistura repousar até que uma camada cremosa se forme por cima, cerca de 5 minutos
• 2) Junte 3 xícaras de farinha para fazer uma esponja solta
• 3) Em uma tigela separada, bata 4 ovos, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de sopa de sal e 1 xícara de açúcar e misture a mistura de ovos com a mistura de fermento e farinha até incorporar bem
• 4) Continue misturando a farinha, 1 xícara por vez, até um total de 9 xícaras
• 5) A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não tão molhada que deixe a massa grudada em suas mãos
• 6) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos para desenvolver o glúten
• 7) Dê à massa uma forma redonda e compacta e coloque em uma tigela untada com óleo
• 8) Vire a massa várias vezes na tigela para untar a superfície da massa, cubra a tigela com um pano e deixe crescer em uma área quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
• 9) Bata a massa e sove por mais 5 minutos, até ficar lisa e elástica
• 10) Unte assadeiras ou forre com papel manteiga
• 11) Para fazer o glacê de ovo, bata 1 ovo, 1 colher de chá de óleo, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e leve à geladeira até o momento necessário
• 12) Corte a massa em 4 pedaços, e corte cada pedaço em 3 pedaços menores para um pão trançado de 3 fios
• 13) Trabalhando em uma superfície enfarinhada, enrole os pequenos pedaços de massa em cordas com a espessura de seu polegar e cerca de 30 centímetros de comprimento
• 14) As cordas devem ser mais grossas no meio e mais finas nas pontas
• 15) Aperte 3 cordas juntas no topo e trance-as
• 16) Começando com o fio para a direita, mova-o para a esquerda sobre o fio do meio (esse fio se torna o novo fio do meio)
• 17) Leve o fio mais para a esquerda e mova-o sobre o novo fio do meio
• 18) Continue trançando, alternando os lados a cada vez, até que o pão esteja trançado, junte as pontas e dobre-as embaixo para obter uma aparência elegante
• 19) Coloque os pães nas assadeiras preparadas e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos
• 20) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 21) Asse o pão no forno pré-aquecido por 20 minutos, retire do forno e pincele outra camada de esmalte sobre o pão
• 22) Volte ao forno e leve ao forno até que a parte superior fique brilhante e dourada, mais 5 a 10 minutos
• 23) Deixe esfriar antes de cortar