Sue’s Torta Rustica

Modo de Preparo

• 1) Prepare a massa: misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela
• 2) Junte 3 ovos batidos, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e a água fria e misture apenas até incorporar
• 3) Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 20 minutos
• 4) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente a linguiça italiana
• 5) Cozinhe e mexa até que a salsicha esteja quebradiça, uniformemente dourada e não mais rosada
• 6) Drene e descarte o excesso de graxa
• 7) Frio
• 8) Divida a massa em dois pedaços desiguais, cerca de um terço e dois terços
• 9) Abra o pequeno pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 10) Desenhe o fundo de uma forma de mola para fazer um círculo de 23 centímetros
• 11) Guarde quaisquer sobras de massa
• 12) Transfira o círculo de massa para um prato ou assadeira e leve à geladeira
• 13) Abra o pedaço maior de massa e as sobras em um grande círculo com cerca de 1/4 de polegada de espessura
• 14) Com cuidado, dobre a massa ao meio e transfira para uma assadeira de 23 cm
• 15) Deixe o peso da massa afundar nas laterais da assadeira
• 16) Pressione suavemente a massa nas bordas inferiores
• 17) Use uma faca afiada ou tesoura de cozinha para aparar a massa e deixá-la com uma saliência de 2,5 cm
• 18) Leve à geladeira enquanto você monta o recheio
• 19) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
• 20) Misture 1 colher de sopa de óleo vegetal, 3 ovos batidos, a ricota, a mussarela e os queijos parmesão e a salsa picada em uma tigela e misture bem
• 21) Camada do recheio na forma de mola forrada com massa
• 22) Coloque 4 fatias de presunto, metade do calabresa e metade das fatias de ovo cozido no fundo da panela
• 23) Cubra com metade do salame em cubos e metade da linguiça italiana cozida
• 24) Espalhe metade da mistura de ricota por cima
• 25) Repita as camadas
• 26) Cubra a torta recheada com a rodada de massa gelada
• 27) Dobre as bordas e amasse a crosta para selar
• 28) Pincele a massa com a manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido até a massa ficar bem dourada, de 45 minutos a 1 hora
• 29) Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de fatiar