Squash Blossom Crepes (Crepas de Flor de Calabaza)

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Coloque os ovos, leite, 1/4 colher de chá de sal, manteiga derretida e farinha no liquidificador
• 3) Bata até que não haja pedaços secos de farinha na massa
• 4) Raspe as laterais do liquidificador conforme necessário
• 5) Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo em fogo médio
• 6) Despeje massa suficiente para cobrir metade da frigideira
• 7) Incline e gire a frigideira até que a massa cubra toda a área
• 8) Cozinhe até que a massa mude de úmida para úmida e as bordas comecem a se enrolar nas laterais da frigideira
• 9) Vire o crepe e continue cozinhando até dourar levemente do outro lado
• 10) Coloque o crepe em um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo úmido
• 11) Repita com a massa restante, untando levemente a frigideira conforme necessário para evitar que os crepes grudem
• 12) Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio
• 13) Junte o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
• 14) Despeje o caldo de galinha e cozinhe até reduzir à metade do volume original
• 15) Junte as flores de abobrinha picadas, tampe e cozinhe por alguns minutos até que as flores de abóbora amoleçam e diminuam de volume
• 16) Junte o tomate, a noz-moscada e o epazote até que o tomate comece a amolecer, cerca de 2 minutos
• 17) Adicione o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta
• 18) Enrole cerca de 2 colheres de sopa de recheio de abobrinha em cada crepe e coloque em uma assadeira de 9 x 13 polegadas
• 19) Despeje o creme meio a meio por cima dos crepes e polvilhe com queijo manchego ralado
• 20) Cubra o prato com papel alumínio, fazendo uma tenda se necessário para que o papel alumínio não toque no queijo
• 21) Asse no forno pré-aquecido até que os crepes estejam quentes e o queijo derreta, cerca de 10 minutos