Name: Spaghetti alla Carbonara: a receita italiana tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: azeite: 2 colher de chá; guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos: 1 libra; 1 pacote de espaguete: 16 onça; ovos: 3; queijo Pecorino Romano ralado, dividido: 10 colher de sopa; sal e pimenta preta moída a gosto

Este prato foi criado na região do Lácio (área em torno de Roma) em meados do século 20, após a Segunda Guerra Mundial. Não usamos creme, leite, alho, cebola ou outros ingredientes estranhos, usamos apenas guanciale, ovos, queijo pecorino e muita pimenta-do-reino (carbonaro é o termo italiano para mineiro de carvão). Essa não é a versão ítalo-americana, é a verdadeira carbonara cremosa e vem direto da Itália, onde moro. Buon appetito.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 colher de chá azeite
2 colheres de chá de azeite
1 libra guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos
1 libra guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos
16 onça 1 pacote de espaguete
1 pacote (16 onças) de espaguete
3 ovos
3 ovos
10 colher de sopa queijo Pecorino Romano ralado, dividido
10 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado, dividido
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Spaghetti alla Carbonara: a receita italiana tradicional

Receita de Spaghetti alla Carbonara: a receita italiana tradicional

Spaghetti alla Carbonara: a receita italiana tradicional aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de chá de azeite
1 libra guanciale (bochecha de porco curada), cortada em cubos
1 pacote (16 onças) de espaguete
3 ovos
10 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado, dividido
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
2) Adicione guanciale (ver nota do cozinheiro)
3) Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente e ficar crocante, 5 a 10 minutos
4) Retire do fogo e escorra em papel absorvente
5) Leve uma grande panela com água salgada para ferver
6) Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 9 minutos
7) Escorra e volte para a panela
8) Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos
9) Bata os ovos, metade do queijo pecorino romano e um pouco de pimenta-do-reino em uma tigela até ficar homogêneo e cremoso
10) Despeje a mistura de ovos sobre a massa, mexendo rapidamente, até ficar cremosa e ligeiramente fria
11) Junte o guanciale
12) Cubra com o queijo pecorino romano restante e mais pimenta do reino

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Passos

1 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
2 Feito	Adicione guanciale (ver nota do cozinheiro)
3 Feito	Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente e ficar crocante, 5 a 10 minutos
4 Feito	Retire do fogo e escorra em papel absorvente
5 Feito	Leve uma grande panela com água salgada para ferver
6 Feito	Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 9 minutos
7 Feito	Escorra e volte para a panela
8 Feito	Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos
9 Feito	Bata os ovos, metade do queijo pecorino romano e um pouco de pimenta-do-reino em uma tigela até ficar homogêneo e cremoso
10 Feito	Despeje a mistura de ovos sobre a massa, mexendo rapidamente, até ficar cremosa e ligeiramente fria
11 Feito	Junte o guanciale
12 Feito	Cubra com o queijo pecorino romano restante e mais pimenta do reino