Ingredientes
-
2.50 xícara grãos-de-bico secos2 1/2 xícaras de grãos-de-bico secos
-
2 libra assado de alce2 libras assado de alce
-
2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
-
2 folhas de louro2 folhas de louro
-
água conforme necessárioágua conforme necessário
-
2 1/2 Vagens de chile do Novo MéxicoVagens de chile de 2 1/2 onças do Novo México
-
6 xícara água fervente6 xícaras de água fervente
-
1.50 colher de sopa sal1 1/2 colheres de sopa de sal
-
5 dentes de alho picados5 dentes de alho picados
-
1 colher de chá páprica defumada1 colher de chá de páprica defumada
-
1 repolho com caroço e em fatias finas1 repolho com miolo e em fatias finas
-
2 abacates - descascados, sem caroço e fatiados2 abacates - descascados, sem caroço e fatiados
-
2 limas, cortadas em fatias2 limas, cortadas em fatias
-
1 colher de chá pimenta vermelha esmagada ou a gosto1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ensopado de alce do sudoeste
Receita de Ensopado de alce
Ensopado de alce do sudoeste aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de grãos-de-bico secos
- 2 libras assado de alce
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- água conforme necessário
- Vagens de chile de 2 1/2 onças do Novo México
- 6 xícaras de água fervente
- 1 1/2 colheres de sopa de sal
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 repolho com miolo e em fatias finas
- 2 abacates – descascados, sem caroço e fatiados
- 2 limas, cortadas em fatias
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque o grão-de-bico em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria
- 2) Deixe de molho, 8 horas durante a noite
- 3) Coe e lave os grãos e coloque em uma panela elétrica
- 4) Adicione o alce assado, o azeite e as folhas de louro
- 5) Encha com água suficiente para cobrir o grão-de-bico
- 6) Cozinhe em fogo alto até a carne de alce cair do osso quando picada com um garfo, cerca de 5 horas
- 7) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 135 graus f (57 graus c)
- 8) Enquanto o assado está cozinhando, leve uma panela média de água para ferver
- 9) Adicione as vagens do pimentão e ferva até ficar macio, cerca de 20 minutos
- 10) Remova as vagens do pimentão com uma escumadeira, deixando a maior parte da água na panela, transfira para o liquidificador e processe até obter uma consistência fina
- 11) Remova os alces assados e desfie a carne
- 12) Coloque a carne de volta na panela elétrica
- 13) Passe os chiles misturados em uma peneira de malha fina e pressione com uma colher para adicionar o molho à panela elétrica
- 14) Descarte todos os sólidos do filtro
- 15) Adicione 6 xícaras de água fervente, sal, alho e páprica defumada, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 horas
- 16) Sirva o ensopado com repolho, abacate, fatias de limão e pimenta vermelha amassada
Passos
|
1
Feito
|
Coloque o grão-de-bico em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria |
|
2
Feito
|
Deixe de molho, 8 horas durante a noite |
|
3
Feito
|
Coe e lave os grãos e coloque em uma panela elétrica |
|
4
Feito
|
Adicione o alce assado, o azeite e as folhas de louro |
|
5
Feito
|
Encha com água suficiente para cobrir o grão-de-bico |
|
6
Feito
|
Cozinhe em fogo alto até a carne de alce cair do osso quando picada com um garfo, cerca de 5 horas |
|
7
Feito
|
Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 135 graus f (57 graus c) |
|
8
Feito
|
Enquanto o assado está cozinhando, leve uma panela média de água para ferver |
|
9
Feito
|
Adicione as vagens do pimentão e ferva até ficar macio, cerca de 20 minutos |
|
10
Feito
|
Remova as vagens do pimentão com uma escumadeira, deixando a maior parte da água na panela, transfira para o liquidificador e processe até obter uma consistência fina |
|
11
Feito
|
Remova os alces assados e desfie a carne |
|
12
Feito
|
Coloque a carne de volta na panela elétrica |
|
13
Feito
|
Passe os chiles misturados em uma peneira de malha fina e pressione com uma colher para adicionar o molho à panela elétrica |
|
14
Feito
|
Descarte todos os sólidos do filtro |
|
15
Feito
|
Adicione 6 xícaras de água fervente, sal, alho e páprica defumada, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 horas |
|
16
Feito
|
Sirva o ensopado com repolho, abacate, fatias de limão e pimenta vermelha amassada |
