Sous Vide Crispy Carnitas

Ingredientes

• 2 colher de sopa sal kosher

  2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colher de sopa açúcar mascavo escuro

  2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
• 2 colher de sopa alho em pó

  2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colher de sopa colorau

  2 colheres de sopa de colorau
• 2 colher de sopa cebola em pó

  2 colheres de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa orégano seco

  1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá pimenta preta moída

  1 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 libra ombro de porco desossado, cortado em placas de 2 polegadas de espessura

  4 libras de ombro de porco desossado, cortado em placas de 2 polegadas de espessura
• 1 cebola, picada grosseiramente

  1 cebola picada grosseiramente
• 8 dentes de alho fresco

  8 dentes de alho fresco
• 1 pau de canela

  1 pau de canela
• 4 folhas de louro

  4 folhas de louro
• 1 laranja, quarteado

  1 laranja, dividido
• sal kosher a gosto

  sal kosher a gosto
• 14,5 onça 1 lata de tomate em cubos torrado no fogo

  1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos torrado no fogo
• 4 onças 1 lata de chiles verdes em cubos

  1 (4 onças) de chiles verdes em cubos
• 1.50 xícara caldo de galinha

  1 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1.50 xícara arroz branco não cozido

  1 1/2 xícara de arroz branco não cozido
• 1 colher de sopa manteiga

  1 colher de sopa de manteiga
• 2 colher de chá pimenta em pó

  2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá cominho moído

  1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá orégano seco

  1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá sal

  1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá alho em pó

  1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá cebola em pó

  1/2 colher de chá de cebola em pó