Souffles de licor de chocolate

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
• 2) Unte bem o fundo e as laterais de quatro ramequins com a colher de sopa de manteiga
• 3) Cubra com açúcar, retirando o excesso
• 4) Se desejar, coloque uma framboesa e um fiozinho de chocolate como surpresa no fundo de cada xícara
• 5) Combine o cacau em pó, o amido de milho e uma colher de sopa de açúcar
• 6) Deixou de lado
• 7) Misture a manteiga e a farinha para formar uma pasta
• 8) Bata levemente uma gema de ovo em uma tigela refratária
• 9) Aqueça o leite até o ponto de ebulição em uma panela pesada
• 10) Bata na mistura de farinha e manteiga até derreter
• 11) Aos poucos, despeje o leite quente na gema de ovo em um fluxo constante, mexendo constantemente
• 12) Volte a mistura para a panela e leve o creme para ferver em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula
• 13) Cozinhe e mexa o creme até engrossar, cerca de 1 minuto
• 14) Retire do fogo, mexendo de vez em quando para ficar homogêneo
• 15) Combine as três gemas restantes com a baunilha, o licor e a mistura de açúcar-cacau-amido de milho
• 16) Junte o creme quente, tampe e reserve
• 17) (o creme pode ser feito com antecedência até este ponto e refrigerado por um dia antes de prosseguir com a receita
• 18) )
• 19) Cerca de 35 minutos antes de servir, bata as claras até que estejam grossas e espumosas e tenham quadruplicado em volume
• 20) Aos poucos, misture as 3 colheres de sopa restantes do açúcar, batendo até que as claras estejam firmes, mas não secas
• 21) Dobre 1/3 do merengue no creme para clarear, usando um batedor ou espátula de borracha
• 22) Junte o restante merengue
• 23) Transfira imediatamente a massa de suflê para os ramequins preparados, fazendo um monte liso ligeiramente acima da borda de cada ramequim
• 24) (se você tiver um saco de confeitar, pode colocar a mistura nos ramequins
• 25) ) asse imediatamente no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que os suflês cresçam e as bordas estejam firmes
• 26) Sirva quente, com molho de framboesa e framboesas frescas para enfeitar, se desejar