Name: Sorvete chai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiática
Ingredients: água: 3 xícara; paus de canela: 2; cravos inteiros: 10; gengibre fresco, picado: 5/8 onças; pimenta preta inteira: 2 colher de chá; cápsulas de cardamomo trituradas: 6; saquinhos de chá preto: 3; creme de chantilly pesado: 3 xícara; leite em pó desnatado em pó: 1 xícara; açúcar turbinado: 1.25 xícara; gemas: 5

O resultado da experimentação do paciente - um sorvete suave e cremoso com o doce tempero do chá masala chai com leite. A adição de leite em pó evita que o excesso de água forme cristais de gelo sem o uso de estabilizantes.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

3 xícara água
3 xícaras de água
2 paus de canela
2 paus de canela
10 cravos inteiros
10 cravos inteiros
5/8 onças gengibre fresco, picado
5/8 onças de gengibre fresco, picado
2 colher de chá pimenta preta inteira
2 colheres de chá de pimenta preta inteira
6 cápsulas de cardamomo trituradas
6 cápsulas de cardamomo trituradas
3 saquinhos de chá preto
3 saquinhos de chá preto
3 xícara creme de chantilly pesado
3 xícaras de creme de chantilly pesado
1 xícara leite em pó desnatado em pó
1 xícara de leite em pó desnatado
1.25 xícara açúcar turbinado
1 1/4 xícara de açúcar turbinado
5 gemas
5 gemas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sorvete chai

Receita de Sorvete chai

Sorvete chai aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 xícaras de água
2 paus de canela
10 cravos inteiros
5/8 onças de gengibre fresco, picado
2 colheres de chá de pimenta preta inteira
6 cápsulas de cardamomo trituradas
3 saquinhos de chá preto
3 xícaras de creme de chantilly pesado
1 xícara de leite em pó desnatado
1 1/4 xícara de açúcar turbinado
5 gemas

Modo de Preparo

1) Leve água, paus de canela, cravo, gengibre, pimenta em grão e vagens de cardamomo para ferver em uma panela
2) Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos
3) Retire a panela do fogo e deixe os saquinhos de chá em infusão por 5 minutos
4) Coe o chá e deixe esfriar
5) Aqueça creme, leite em pó e açúcar turbinado juntos em uma panela em fogo médio até que um termômetro de doces marque 140 graus f (60 graus c)
6) Bata 1/2 da mistura de natas, 1 concha de cada vez, em uma tigela com as gemas até ficar homogêneo
7) Despeje a mistura de ovos na mistura de creme restante e continue aquecendo até que a mistura atinja 165 graus f (75 graus c)
8) Mantenha essa temperatura por 1 minuto, não deixando ferver
9) Coe a mistura de creme em uma tigela e junte o chá
10) Coloque a tigela em um banho de água gelada ou na geladeira até esfriar um pouco acima de congelar
11) Transfira a mistura para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para o sorvete

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Passos

1 Feito	Leve água, paus de canela, cravo, gengibre, pimenta em grão e vagens de cardamomo para ferver em uma panela
2 Feito	Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos
3 Feito	Retire a panela do fogo e deixe os saquinhos de chá em infusão por 5 minutos
4 Feito	Coe o chá e deixe esfriar
5 Feito	Aqueça creme, leite em pó e açúcar turbinado juntos em uma panela em fogo médio até que um termômetro de doces marque 140 graus f (60 graus c)
6 Feito	Bata 1/2 da mistura de natas, 1 concha de cada vez, em uma tigela com as gemas até ficar homogêneo
7 Feito	Despeje a mistura de ovos na mistura de creme restante e continue aquecendo até que a mistura atinja 165 graus f (75 graus c)
8 Feito	Mantenha essa temperatura por 1 minuto, não deixando ferver
9 Feito	Coe a mistura de creme em uma tigela e junte o chá
10 Feito	Coloque a tigela em um banho de água gelada ou na geladeira até esfriar um pouco acima de congelar
11 Feito	Transfira a mistura para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para o sorvete