Name: Sopa Vegetariana Avgolemono
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: azeite virgem extra: 2 colher de sopa; cenouras grandes, picadas: 4; talos de aipo picado: 5; cebola grande, picada: 1; água: 8 xícara; orzo: 1 xícara; ovos grandes: 3; limões médios, espremidos: 2; sal e pimenta preta moída a gosto

Esta é uma receita maravilhosa para uma sopa de limão orzo saudável, mas refrescante. Reúne-se rapidamente e torna-se um jantar muito saboroso! Comemos sozinho com alguns biscoitos, mas seria ótimo acompanhar uma perna de cordeiro grego.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

2 colher de sopa azeite virgem extra
2 colheres de azeite virgem extra
4 cenouras grandes, picadas
4 cenouras grandes, picadas
5 talos de aipo picado
5 talos de aipo picado
1 cebola grande, picada
1 cebola grande, picada
8 xícara água
8 xícaras de água
1 xícara orzo
1 xícara orzo
3 ovos grandes
3 ovos grandes
2 limões médios, espremidos
2 limões médios, espremidos
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sopa Vegetariana Avgolemono

Receita de Sopa Vegetariana Avgolemono

Sopa Vegetariana Avgolemono aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de azeite virgem extra
4 cenouras grandes, picadas
5 talos de aipo picado
1 cebola grande, picada
8 xícaras de água
1 xícara orzo
3 ovos grandes
2 limões médios, espremidos
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio
2) Adicione cenouras, aipo e cebola
3) Cozinhe até os vegetais amolecerem e os sabores se misturarem, cerca de 3 minutos
4) Adicione água e leve para ferver
5) Cozinhe por pelo menos 1 hora ou mais para um caldo mais saboroso
6) Use uma escumadeira para transferir pedaços de vegetais para um processador de alimentos
7) Bata até ficar homogêneo e volte à panela
8) Adicione o orzo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme na mordida, por cerca de 11 minutos
9) Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela
10) Adicione o suco de limão
11) Adicione algumas colheres de sopa de caldo quente à mistura de limão e ovo, mexendo sempre para evitar que os ovos coagulem
12) Continue até que a mistura de limão e ovo esteja quente e adicione ao caldo
13) Reduza o fogo e cozinhe, sem ferver, até a sopa engrossar um pouco, cerca de 3 minutos
14) Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir
15) Ficará ainda mais espesso
16) Tempere com sal e pimenta

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Passos

1 Feito	Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio
2 Feito	Adicione cenouras, aipo e cebola
3 Feito	Cozinhe até os vegetais amolecerem e os sabores se misturarem, cerca de 3 minutos
4 Feito	Adicione água e leve para ferver
5 Feito	Cozinhe por pelo menos 1 hora ou mais para um caldo mais saboroso
6 Feito	Use uma escumadeira para transferir pedaços de vegetais para um processador de alimentos
7 Feito	Bata até ficar homogêneo e volte à panela
8 Feito	Adicione o orzo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme na mordida, por cerca de 11 minutos
9 Feito	Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela
10 Feito	Adicione o suco de limão
11 Feito	Adicione algumas colheres de sopa de caldo quente à mistura de limão e ovo, mexendo sempre para evitar que os ovos coagulem
12 Feito	Continue até que a mistura de limão e ovo esteja quente e adicione ao caldo
13 Feito	Reduza o fogo e cozinhe, sem ferver, até a sopa engrossar um pouco, cerca de 3 minutos
14 Feito	Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir
15 Feito	Ficará ainda mais espesso
16 Feito	Tempere com sal e pimenta