Sopa de macarrão udon

Ingredientes

• 2 cenouras grandes, cortadas diagonalmente

  2 cenouras grandes, cortadas diagonalmente
• 3 talos de aipo, fatiado diagonalmente

  3 talos de aipo, cortado diagonalmente
• 1/2 repolho pequeno, fatiado

  1/2 repolho pequeno, fatiado
• 1 cebola pequena, picada

  1 cebola pequena, picada
• 8 onças 1/2 pacote de ervilhas vermelhas

  pacote 1/2 (8 onças) de ervilhas
• 1.50 colher de chá azeite

  1 1/2 colher de chá de azeite
• 1 óleo de gergelim

  1 traço de óleo de gergelim
• 1/2 xícara cogumelos cortados em pedaços

  1/2 xícara de cogumelos cortados em pedaços
• 4 dentes de alho em fatias finas

  4 dentes de alho em fatias finas
• 3 fatias de raiz de gengibre fresco

  3 fatias de raiz de gengibre fresco
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto
• 4 xícara caldo de galinha

  4 xícaras de caldo de galinha
• 4 xícara macarrão udon fresco ou para degustar

  4 xícaras de macarrão udon fresco ou a gosto
• 8 onças 1 lata de castanhas dágua em fatias, drenadas

  1 lata (8 onças) de castanhas dágua em fatias, drenadas
• 17,6 onças 3/4 de molho de yakisoba em frasco

  3/4 (17,6 onças) de molho de yakisoba em frasco
• 3 colher de sopa molho de soja

  3 colheres de sopa de molho de soja
• 1/2 limão, espremido

  1/2 limão, espremido
• 1 colher de chá molho de sambal, ou para saborear

  1 colher de chá de molho de sambal, ou a gosto
• 1 colher de chá vinagre balsâmico

  1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 3 cebolas brancas em fatias finas

  3 cebolas brancas em fatias finas
• 1 xícara broto de feijão, ou mais a gosto

  1 xícara de broto de feijão, ou mais a gosto