Sopa de cebola francesa americana

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
• 2) Derreta 1/4 de xícara de manteiga em uma frigideira grande, própria para forno, em fogo médio
• 3) Junte as cebolas até que estejam todas cobertas de manteiga
• 4) Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e cozinhe as cebolas, mexendo de vez em quando, até que estejam macias e bem douradas, cerca de 1 hora
• 5) Transfira a frigideira para o fogão
• 6) Cozinhe e mexa as cebolas em fogo médio até que comecem a dourar e grudem no fundo da panela, cerca de 5 minutos
• 7) Despeje o xerez e o vinagre na panela e leve para ferver enquanto raspava os pedaços dourados de cebola do fundo da panela com uma colher de pau
• 8) Coloque as cebolas caramelizadas em uma panela grande de sopa
• 9) Despeje o caldo de galinha, o caldo de carne e o tomilho
• 10) Deixe ferver, retirando a espuma e a gordura que aparecerem no topo
• 11) Reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora
• 12) Tempere com sal e pimenta a gosto
• 13) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
• 14) Pincele generosamente as fatias de pão francês com manteiga derretida
• 15) Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar crocante e dourado, cerca de 5 minutos
• 16) Coloque a sopa em tigelas à prova de calor, cubra cada tigela com um pedaço de pão torrado, polvilhe com 2 a 3 colheres de sopa de queijo cheddar e queijo monterey jack
• 17) Grelhe tigelas de sopa sob a grelha até que o queijo esteja dourado e espumante, 5 a 6 minutos