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Sopa de casamento italiana do chef John
Sopa de casamento italiana do chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de chá óleo vegetal | |
| 1 fatia grossa de pernil de carne com osso | |
| 1/3 xícara cebola picada grosseiramente | |
| 1/3 xícara cenoura picada grosseiramente | |
| 1/3 xícara aipo picado grosseiramente | |
| 2 quartos de água | |
| 1 folha de louro | |
| 3 dentes de alho descascados | |
| 1/4 colher de chá grãos de pimenta preta inteiros | |
| 10 onça costelinha de boi desossada | |
| 1/2 ovo batido | |
| 1 colher de sopa salsa fresca picada | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 2 colher de sopa creme de chantilly | |
| 1/2 xícara migalhas de pão macio | |
| 1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado | |
| 1/3 colher de chá sal, ou a gosto | |
| 1/8 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1 caldo de galinha | |
| 1 colher de chá pasta de tomate | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 1 cacho de couve, caules removidos e folhas grosseiramente picadas | |
| 1/3 xícara pastina (massa minúscula em forma de estrela) ou outra massa minúscula | |
| 1 pitada de pimenta preta moída na hora a gosto | |
| 1 colher de chá queijo Parmigiano-Reggiano ralado |
Não espere por um casamento para fazer esta sopa deliciosa e reconfortante com couve, macarrão minúsculo e bolinhos de carne tenros.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de chá óleo vegetal2 colheres de chá de óleo vegetal
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1 fatia grossa de pernil de carne com osso1 fatia grossa de pernil de carne com osso
-
1/3 xícara cebola picada grosseiramente1/3 xícara de cebola picada grosseiramente
-
1/3 xícara cenoura picada grosseiramente1/3 xícara de cenoura picada grosseiramente
-
1/3 xícara aipo picado grosseiramente1/3 xícara de aipo picado grosseiramente
-
2 quartos de água2 quartos de água
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1 folha de louro1 folha de louro
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3 dentes de alho descascados3 dentes de alho descascados
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1/4 colher de chá grãos de pimenta preta inteiros1/4 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros
-
10 onça costelinha de boi desossada10 onças costelinha de boi desossada
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1/2 ovo batido1/2 ovo batido
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1 colher de sopa salsa fresca picada1 colher de sopa de salsa fresca picada
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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2 colher de sopa creme de chantilly2 colheres de sopa de creme de chantilly pesado
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1/2 xícara migalhas de pão macio1/2 xícara de migalhas de pão macio
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1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
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1/3 colher de chá sal, ou a gosto1/3 colher de chá de sal ou a gosto
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1/8 colher de chá pimenta preta moída na hora1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1 caldo de galinha1 litro de caldo de galinha
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1 colher de chá pasta de tomate1 colher de chá de pasta de tomate
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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1 cacho de couve, caules removidos e folhas grosseiramente picadas1 cacho de couve, caules removidos e folhas grosseiramente picadas
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1/3 xícara pastina (massa minúscula em forma de estrela) ou outra massa minúscula1/3 xícara de pastina (massa minúscula em forma de estrela) ou outra massa minúscula
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1 pitada de pimenta preta moída na hora a gosto1 pitada de pimenta preta moída na hora a gosto
-
1 colher de chá queijo Parmigiano-Reggiano ralado1 colher de chá de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa de casamento italiana do chef John
Receita de Sopa de casamento
Sopa de casamento italiana do chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 fatia grossa de pernil de carne com osso
- 1/3 xícara de cebola picada grosseiramente
- 1/3 xícara de cenoura picada grosseiramente
- 1/3 xícara de aipo picado grosseiramente
- 2 quartos de água
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho descascados
- 1/4 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros
- 10 onças costelinha de boi desossada
- 1/2 ovo batido
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de creme de chantilly pesado
- 1/2 xícara de migalhas de pão macio
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
- 1/3 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cacho de couve, caules removidos e folhas grosseiramente picadas
- 1/3 xícara de pastina (massa minúscula em forma de estrela) ou outra massa minúscula
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo alto
- 2) Fatia de pernil de carne marrom em óleo quente até tostar e dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado
- 3) Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a água, a folha de louro, 3 dentes de alho descascados e pimenta preta
- 4) Leve a mistura para ferver
- 5) Reduza o fogo e cozinhe até que a carne saia do osso e o caldo fique marrom, 4 a 5 horas
- 6) Adicione mais água se o nível do caldo de carne ficar abaixo de 5 xícaras
- 7) Coloque as costelas de boi no freezer até ficarem firmes e bem frias, cerca de 15 minutos
- 8) Corte a carne em cubos e leve ao freezer até quase congelar, cerca de mais 30 minutos
- 9) Bata os ovos com a salsa, 2 dentes de alho e as natas numa tigela
- 10) Junte o pão ralado e 1/4 xícara de queijo parmigiano-reggiano
- 11) Coloque cubos de carne parcialmente congelados no processador de alimentos e pulse com 1/3 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino até a carne ficar grosseiramente moída, 5 a 10 leguminosas
- 12) Pulsar na mistura de pão ralado até que a mistura esteja finamente moída, cerca de 5 mais pulsos
- 13) Transfira a carne para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira
- 14) Coe o caldo de carne em uma grande panela de sopa, descartando a carne e os vegetais
- 15) Misture o caldo de galinha no caldo de carne e bata na pasta de tomate
- 16) Leve a mistura de caldo para ferver e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 17) Misture a couve ao caldo
- 18) Cozinhe a couve até ficar macia, cerca de 15 minutos
- 19) Junte porções de 2 colheres de chá da mistura de carne e enrole em almôndegas
- 20) Despeje a pastina na sopa fervente, cozinhe por 5 minutos e adicione delicadamente as almôndegas
- 21) Cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e macias, cerca de 15 minutos
- 22) Sirva em tigelas decoradas com uma pitada de pimenta do reino ou uma pitada de queijo parmigiano-reggiano ralado
Passos
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1
Feito
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Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo alto |
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2
Feito
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Fatia de pernil de carne marrom em óleo quente até tostar e dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado |
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3
Feito
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Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a água, a folha de louro, 3 dentes de alho descascados e pimenta preta |
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4
Feito
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Leve a mistura para ferver |
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5
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que a carne saia do osso e o caldo fique marrom, 4 a 5 horas |
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6
Feito
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Adicione mais água se o nível do caldo de carne ficar abaixo de 5 xícaras |
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7
Feito
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Coloque as costelas de boi no freezer até ficarem firmes e bem frias, cerca de 15 minutos |
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8
Feito
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Corte a carne em cubos e leve ao freezer até quase congelar, cerca de mais 30 minutos |
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9
Feito
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Bata os ovos com a salsa, 2 dentes de alho e as natas numa tigela |
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10
Feito
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Junte o pão ralado e 1/4 xícara de queijo parmigiano-reggiano |
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11
Feito
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Coloque cubos de carne parcialmente congelados no processador de alimentos e pulse com 1/3 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta do reino até a carne ficar grosseiramente moída, 5 a 10 leguminosas |
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12
Feito
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Pulsar na mistura de pão ralado até que a mistura esteja finamente moída, cerca de 5 mais pulsos |
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13
Feito
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Transfira a carne para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira |
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14
Feito
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Coe o caldo de carne em uma grande panela de sopa, descartando a carne e os vegetais |
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15
Feito
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Misture o caldo de galinha no caldo de carne e bata na pasta de tomate |
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16
Feito
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Leve a mistura de caldo para ferver e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto |
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17
Feito
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Misture a couve ao caldo |
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18
Feito
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Cozinhe a couve até ficar macia, cerca de 15 minutos |
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19
Feito
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Junte porções de 2 colheres de chá da mistura de carne e enrole em almôndegas |
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20
Feito
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Despeje a pastina na sopa fervente, cozinhe por 5 minutos e adicione delicadamente as almôndegas |
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21
Feito
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Cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e macias, cerca de 15 minutos |
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22
Feito
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Sirva em tigelas decoradas com uma pitada de pimenta do reino ou uma pitada de queijo parmigiano-reggiano ralado |
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