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Sopa Avgolemono
Sopa Avgolemono
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra (3) frango inteiro | |
| 2 colher de chá sal, ou mais a gosto | |
| 1 cebola picada | |
| 2 costelas de aipo picado | |
| 1 cenoura picada | |
| 2 folhas de louro | |
| 1/4 colher de chá folhas secas de orégano | |
| 3 litros de água fria | |
| 2 xícara cebola finamente cortada | |
| 2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem | |
| 2/3 xícara arroz arborio, ou mais a gosto | |
| 2 ovos grandes | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1 pitada de pimenta caiena | |
| 1/2 xícara suco de limão fresco |
Avgolemono é uma daquelas sopas que faço muitas vezes, mas raramente do zero. Geralmente é do tipo 'não há nada em casa' e é feito com uma caixa de caldo. Mesmo em sua forma rápida e fácil, é uma refeição deliciosa e reconfortante, mas quando você usa um frango inteiro fresco, torna-se épico. Enfeite com salsa e as raspas de limão.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra (3) frango inteiro1 (3 libras) de frango inteiro
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2 colher de chá sal, ou mais a gosto2 colheres de chá de sal ou mais a gosto
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1 cebola picada1 cebola picada
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2 costelas de aipo picado2 costelas de aipo picado
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1 cenoura picada1 cenoura picada
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1/4 colher de chá folhas secas de orégano1/4 colher de chá de folhas secas de orégano
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3 litros de água fria3 litros de água fria
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2 xícara cebola finamente cortada2 xícaras de cebola finamente cortada
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2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
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2/3 xícara arroz arborio, ou mais a gosto2/3 xícara de arroz arborio, ou mais a gosto
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2 ovos grandes2 ovos grandes
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1/2 colher de chá pimenta preta moída1/2 colher de chá de pimenta preta moída
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1 pitada de pimenta caiena1 pitada de pimenta caiena
-
1/2 xícara suco de limão fresco1/2 xícara de suco de limão fresco
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa Avgolemono
Receita de Sopa Avgolemono
Sopa Avgolemono aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 libras) de frango inteiro
- 2 colheres de chá de sal ou mais a gosto
- 1 cebola picada
- 2 costelas de aipo picado
- 1 cenoura picada
- 2 folhas de louro
- 1/4 colher de chá de folhas secas de orégano
- 3 litros de água fria
- 2 xícaras de cebola finamente cortada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 2/3 xícara de arroz arborio, ou mais a gosto
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
Modo de Preparo
- 1) Coloque o frango, a cebola picada, o aipo, a cenoura, as folhas de louro e o orégano em uma panela grande
- 2) Despeje água por cima
- 3) Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, desnatando a espuma conforme necessário, até que o frango esteja caindo do osso, 60 a 90 minutos
- 4) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c)
- 5) Transfira o frango para uma tigela para esfriar, coe todos os vegetais do caldo fervente, descarte os vegetais e coloque o caldo de volta na panela
- 6) Pique a carne de frango cozida
- 7) Combine 2 xícaras de cebola em cubos, azeite e uma pitada de sal em uma frigideira grande
- 8) Cozinhe e mexa a mistura de cebola em fogo médio até que a cebola esteja macia, doce e dourada, 7 a 10 minutos
- 9) Misture a mistura de cebola ao caldo de frango na panela e leve ao fogo médio-baixo
- 10) Adicione o arroz arborio e uma pitada de sal
- 11) Leve para ferver
- 12) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja bem macio e os sabores do caldo combinem, cerca de 45 minutos
- 13) Bata os ovos, a pimenta caiena e a pimenta preta em uma tigela
- 14) Bata no suco de limão
- 15) Despeje lentamente 1 xícara da mistura de caldo na mistura de ovo, mexendo sempre
- 16) Adicione mais 1 xícara de caldo à mistura de ovos e bata
- 17) Despeje a mistura de ovos no caldo na panela, adicione o frango picado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos mais
Passos
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1
Feito
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Coloque o frango, a cebola picada, o aipo, a cenoura, as folhas de louro e o orégano em uma panela grande |
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2
Feito
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Despeje água por cima |
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3
Feito
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Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, desnatando a espuma conforme necessário, até que o frango esteja caindo do osso, 60 a 90 minutos |
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4
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c) |
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5
Feito
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Transfira o frango para uma tigela para esfriar, coe todos os vegetais do caldo fervente, descarte os vegetais e coloque o caldo de volta na panela |
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6
Feito
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Pique a carne de frango cozida |
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7
Feito
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Combine 2 xícaras de cebola em cubos, azeite e uma pitada de sal em uma frigideira grande |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa a mistura de cebola em fogo médio até que a cebola esteja macia, doce e dourada, 7 a 10 minutos |
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9
Feito
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Misture a mistura de cebola ao caldo de frango na panela e leve ao fogo médio-baixo |
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10
Feito
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Adicione o arroz arborio e uma pitada de sal |
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11
Feito
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Leve para ferver |
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12
Feito
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja bem macio e os sabores do caldo combinem, cerca de 45 minutos |
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13
Feito
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Bata os ovos, a pimenta caiena e a pimenta preta em uma tigela |
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14
Feito
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Bata no suco de limão |
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15
Feito
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Despeje lentamente 1 xícara da mistura de caldo na mistura de ovo, mexendo sempre |
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16
Feito
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Adicione mais 1 xícara de caldo à mistura de ovos e bata |
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17
Feito
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Despeje a mistura de ovos no caldo na panela, adicione o frango picado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos mais |
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