Sliders de carne havaiana com molho de creme Sriracha

Modo de Preparo

• 1) Escorra o suco de abacaxi em uma tigela pequena
• 2) Adicione o ponzu e o açúcar ao suco de abacaxi
• 3) Mexa para dissolver o açúcar
• 4) Leve à geladeira anéis de abacaxi e 1/3 xícara da mistura de suco
• 5) Transfira a mistura de suco restante para um saco com fecho de correr que pode ser fechado
• 6) Adicione o bife e sele
• 7) Leve à geladeira por 8 horas durante a noite
• 8) Descasque a camada externa da cebola
• 9) Corte a cebola o mais fino possível
• 10) Corte o jalapeño em rodelas finas, removendo as costelas e as sementes para obter menos calor
• 11) Combine 1/4 das fatias de cebola, jalapeño, suco de limão, açúcar e 1 pitada de sal em uma tigela
• 12) Reserve para picles rápidos, mexendo de vez em quando, até a hora de servir
• 13) Misture o creme de leite e o molho sriracha em uma tigela para o creme de sriracha
• 14) Deixou de lado
• 15) Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto
• 16) Adicione anéis de abacaxi e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até caramelizar levemente, 3 a 4 minutos
• 17) Retire da panela e reserve
• 18) Adicione o restante da cebola e do azeite na panela
• 19) Tempere com sal e pimenta
• 20) Cozinhe e mexa até ficar macio, 4 a 5 minutos
• 21) Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
• 22) Escorra o lombo da marinada
• 23) Adicione à panela e tempere com sal e pimenta
• 24) Cozinhe até dourar, 4 a 5 minutos
• 25) Com cuidado, adicione a mistura de suco de abacaxi reservada à panela
• 26) Cozinhe e mexa até que quase todo o líquido tenha evaporado e a carne esteja coberta com molho, 1 a 2 minutos
• 27) Retire do fogo e junte o líquido de decapagem da cebola e do jalapeño
• 28) Prove e tempere com sal e pimenta
• 29) Monte os controles deslizantes adicionando bife do lombo a cada pão
• 30) Cubra com salada de jalapeño, creme de sriracha e abacaxi caramelizado