Name: Shoyu Ramen japonês (panela de pressão)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Asiática
Ingredients: (2 1/2) frango inteiro, cortado em pedaços: 1 libra; vieiras secas: 1 xícara; anchovas secas: 1 xícara; camarão seco: 1/4 xícara; flocos de bonito: 1/4 xícara; (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido: 1; (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca): 1; quartos de água: 3; molho de soja: 1 xícara; mirin: 1/2 xícara; saquê: 1/2 xícara; cebolas verdes: 8; flocos de bonito: 1/2 xícara; açúcar branco: 1/4 xícara; dentes de alho esmagados: 8; (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca): 1; 6 pacotes de macarrão ramen cozido, ou a gosto: 3 onças

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Shoyu Ramen japonês (panela de pressão)

Shoyu Ramen japonês (panela de pressão)

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2 horas e 15 minutos
Porções 6
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra (2 1/2) frango inteiro, cortado em pedaços 1 (2 1/2 libras) de frango inteiro, cortado em pedaços
	1 xícara vieiras secas 1 xícara de vieiras secas
	1 xícara anchovas secas 1 xícara de anchovas secas
	1/4 xícara camarão seco 1/4 xícara de camarão seco
	1/4 xícara flocos de bonito flocos de bonito 1/4 xícara
	1 (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido 1 (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido
	1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca) 1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
	3 quartos de água 3 quartos de água
	1 xícara molho de soja 1 xícara de molho de soja
	1/2 xícara mirin 1/2 xícara mirin
	1/2 xícara saquê 1/2 xícara de saquê
	8 cebolas verdes 8 cebolas verdes
	1/2 xícara flocos de bonito flocos de bonito 1/2 xícara
	1/4 xícara açúcar branco 1/4 xícara de açúcar branco
	8 dentes de alho esmagados 8 dentes de alho esmagados
	1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca) 1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
	3 onças 6 pacotes de macarrão ramen cozido, ou a gosto 6 (3 onças) pacotes de macarrão ramen cozido ou a gosto

Esse caldo claro temperado com molho de soja parece muito simplista, mas desmente o intenso sabor umami da sopa. Usamos frango e 4 tipos de frutos do mar secos para criar um caldo incrivelmente saboroso que é temperado com uma tara de molho de soja que dá ao caldo um pouco de doçura e uma complexidade maravilhosa. O melhor desta receita é que usamos uma panela de pressão que não só ajuda a extrair todo o sabor muito rapidamente, mas também cria um caldo lindamente claro.

Características:

Cozinha:

Asiática

Ingredientes

1 libra (2 1/2) frango inteiro, cortado em pedaços
1 (2 1/2 libras) de frango inteiro, cortado em pedaços
1 xícara vieiras secas
1 xícara de vieiras secas
1 xícara anchovas secas
1 xícara de anchovas secas
1/4 xícara camarão seco
1/4 xícara de camarão seco
1/4 xícara flocos de bonito
flocos de bonito 1/4 xícara
1 (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido
1 (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
3 quartos de água
3 quartos de água
1 xícara molho de soja
1 xícara de molho de soja
1/2 xícara mirin
1/2 xícara mirin
1/2 xícara saquê
1/2 xícara de saquê
8 cebolas verdes
8 cebolas verdes
1/2 xícara flocos de bonito
flocos de bonito 1/2 xícara
1/4 xícara açúcar branco
1/4 xícara de açúcar branco
8 dentes de alho esmagados
8 dentes de alho esmagados
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
3 onças 6 pacotes de macarrão ramen cozido, ou a gosto
6 (3 onças) pacotes de macarrão ramen cozido ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Shoyu Ramen japones panela de pressao

Receita de Shoyu Ramen japones panela de pressao

Shoyu Ramen japones panela de pressao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 (2 1/2 libras) de frango inteiro, cortado em pedaços
1 xícara de vieiras secas
1 xícara de anchovas secas
1/4 xícara de camarão seco
flocos de bonito 1/4 xícara
1 (1 polegada) pedaço de gengibre, fatias finas, dividido
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
3 quartos de água
1 xícara de molho de soja
1/2 xícara mirin
1/2 xícara de saquê
8 cebolas verdes
flocos de bonito 1/2 xícara
1/4 xícara de açúcar branco
8 dentes de alho esmagados
1 (4 polegadas) pedaço dashi kombu (alga seca)
6 (3 onças) pacotes de macarrão ramen cozido ou a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque frango, vieiras, anchovas, camarão, flocos de bonito, metade do gengibre e kombu em uma panela de pressão elétrica
2) Adicione água
3) Feche e tranque a tampa
4) Selecione a configuração sopa
5) Ajuste o cronômetro para 90 minutos de acordo com as instruções do fabricante
6) Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente
7) Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 40 minutos
8) Coe o caldo em uma peneira ou peneira de malha fina
9) Retire o óleo graxo do caldo
10) Combine o molho de soja, mirin, saquê, cebolinha, flocos de bonito, açúcar, alho e kombu em uma panela média em fogo alto
11) Leve para ferver
12) Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos
13) Passe o molho tara por uma peneira fina para uma tigela
14) Despeje 2 colheres de sopa de molho tara em uma tigela grande
15) Despeje em cerca de 2 xícaras de caldo
16) Adicione 1/6 do macarrão ramen
17) Repita com o restante da tara, caldo e ramen

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Passos

1 Feito	Coloque frango, vieiras, anchovas, camarão, flocos de bonito, metade do gengibre e kombu em uma panela de pressão elétrica
2 Feito	Adicione água
3 Feito	Feche e tranque a tampa
4 Feito	Selecione a configuração sopa
5 Feito	Ajuste o cronômetro para 90 minutos de acordo com as instruções do fabricante
6 Feito	Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente
7 Feito	Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 40 minutos
8 Feito	Coe o caldo em uma peneira ou peneira de malha fina
9 Feito	Retire o óleo graxo do caldo
10 Feito	Combine o molho de soja, mirin, saquê, cebolinha, flocos de bonito, açúcar, alho e kombu em uma panela média em fogo alto
11 Feito	Leve para ferver
12 Feito	Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos
13 Feito	Passe o molho tara por uma peneira fina para uma tigela
14 Feito	Despeje 2 colheres de sopa de molho tara em uma tigela grande
15 Feito	Despeje em cerca de 2 xícaras de caldo
16 Feito	Adicione 1/6 do macarrão ramen
17 Feito	Repita com o restante da tara, caldo e ramen