Semlor (Semla)

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela grande, bata os ovos com a manteiga e o leite
• 2) Polvilhe o fermento por cima e deixe amolecer por 5 minutos
• 3) Enquanto isso, peneire 5 xícaras de farinha com 1/2 xícara de açúcar, sal e cardamomo moído
• 4) Depois que o fermento amolecer, misture a mistura de farinha na mistura de leite até que uma massa macia se forme
• 5) Cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer em um local quente por 30 minutos
• 6) Peneire a farinha e o fermento
• 7) Mexa na massa crescida e sove até ficar homogêneo
• 8) Forme 16 bolas (ou 24, se preferir semlor menor) e coloque em assadeiras untadas com graxa
• 9) Cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume, 35 a 40 minutos
• 10) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 11) Asse em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos até dourar e o centro firmar
• 12) Resfrie os pães em uma gradinha em temperatura ambiente
• 13) Depois de esfriar, corte uma fatia de cerca de 1/2 polegada de espessura da parte superior do pão e reserve
• 14) Retire ou corte o centro dos pães, deixando uma casca com cerca de 1/2 polegada de espessura
• 15) Rasgue o pão retirado em pequenos pedaços e coloque em uma tigela
• 16) Umedeça o pão com leite e misture no maçapão até ficar homogêneo
• 17) Adicione mais leite, se necessário, até que o recheio de maçapão esteja quase tão macio quanto um pudim
• 18) Bata as natas com 2 colheres de açúcar até obter picos firmes
• 19) Encha cada concha com uma colher de recheio de maçapão
• 20) Passe o creme chantilly por cima do recheio até 1/2 polegada acima do pão
• 21) Recoloque as pontas nos pães e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir