Name: Scacce Ragusane (pão siciliano recheado)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: água morna, ou mais, conforme necessário: 1/3 xícara; fermento seco ativo: 1 colher de chá; azeite: 1.50 colher de sopa; farinha de sêmola: 1.75 xícara; sal kosher: 1.25 colher de chá; fubá, ou conforme necessário: 1 colher de sopa; molho de pizza preparado: 1/2 xícara; manjericão fresco picado ou a gosto: 2 colher de sopa; queijo provolone envelhecido, fatiado: 6 onça

Esta é a minha primeira tentativa neste pão siciliano recheado incrivelmente único e delicioso. O que temos aqui é um perfil de sabor semelhante ao de pizza muito familiar, mas o sistema de entrega é diferente de tudo que você já experimentou. As bordas externas são crocantes e crocantes, enquanto o centro picante e extravagante é muito parecido com uma massa na textura. Portanto, embora seja vagamente semelhante a muitas coisas, é realmente diferente de qualquer outra coisa.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1/3 xícara água morna, ou mais, conforme necessário
1/3 xícara de água morna, ou mais, conforme necessário
1 colher de chá fermento seco ativo
1 colher de chá de fermento seco ativo
1.50 colher de sopa azeite
1 1/2 colheres de sopa de azeite
1.75 xícara farinha de sêmola
1 3/4 xícaras de farinha de sêmola
1.25 colher de chá sal kosher
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa fubá, ou conforme necessário
1 colher de sopa de fubá, ou conforme necessário
1/2 xícara molho de pizza preparado
1/2 xícara de molho de pizza preparado
2 colher de sopa manjericão fresco picado ou a gosto
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou a gosto
6 onça queijo provolone envelhecido, fatiado
6 onças de queijo provolone envelhecido, fatiado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Scacce Ragusane pao siciliano recheado

Receita de Scacce Ragusane pao siciliano recheado

Scacce Ragusane pao siciliano recheado aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/3 xícara de água morna, ou mais, conforme necessário
1 colher de chá de fermento seco ativo
1 1/2 colheres de sopa de azeite
1 3/4 xícaras de farinha de sêmola
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de fubá, ou conforme necessário
1/2 xícara de molho de pizza preparado
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou a gosto
6 onças de queijo provolone envelhecido, fatiado

Modo de Preparo

1) Despeje 1/3 xícara de água morna em uma tigela e polvilhe o fermento por cima
2) Deixe repousar por 10 a 15 minutos para ter certeza de que o fermento está ativo
3) Adicione azeite, farinha de semolina e sal à mistura de fermento
4) Misture com a mão para formar uma bola relativamente dura de massa, adicionando mais água se necessário para unir a massa
5) Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos
6) Cubra com a tigela e deixe descansar por 30 minutos
7) Descubra e sove a massa por mais 3 ou 4 minutos
8) Divida a massa em 2 porções e molde cada uma delas em bolas lisas
9) Use as mãos úmidas para ajudar a alisar a massa, se necessário
10) Polvilhe generosamente metade de um pano de prato com farinha de sêmola e coloque as 2 bolas de massa por cima
11) Polvilhe mais farinha por cima das bolas e cubra com a outra metade da toalha
12) Deixe crescer até que a massa quase dobre de tamanho, cerca de 2 horas
13) Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
14) Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com fubá
15) Abra cada bola de massa em um círculo muito fino ou forma oval sobre uma superfície levemente enfarinhada
16) Combine o molho de pizza e o manjericão em uma tigela
17) Espalhe com uma camada fina de molho e espalhe pedaços de queijo provolone a cada poucos centímetros, deixando uma borda de 2,5 cm
18) Dobre as bordas opostas em direção ao meio para formar um retângulo
19) Pressione levemente para achatar ligeiramente
20) Repita a etapa de molho e queijo
21) Dobre cada extremidade em direção ao centro para fazer uma forma quadrada
22) Espalhe uma camada fina de molho e espalhe os pedaços de queijo na metade
23) Dobre ao meio, sobrepondo a borda em cerca de 1 polegada
24) Transfira para a assadeira preparada
25) Repita o enchimento e dobrar a segunda peça de massa
26) Asse no forno pré-aquecido até dourar bem, 16 a 18 minutos
27) Algumas manchas podem ficar carbonizadas, mas isso é bom e desejável, uma vez que as migalhas são tradicionalmente cozidas em fornos de lenha muito quentes
28) Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir

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Passos

1 Feito	Despeje 1/3 xícara de água morna em uma tigela e polvilhe o fermento por cima
2 Feito	Deixe repousar por 10 a 15 minutos para ter certeza de que o fermento está ativo
3 Feito	Adicione azeite, farinha de semolina e sal à mistura de fermento
4 Feito	Misture com a mão para formar uma bola relativamente dura de massa, adicionando mais água se necessário para unir a massa
5 Feito	Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos
6 Feito	Cubra com a tigela e deixe descansar por 30 minutos
7 Feito	Descubra e sove a massa por mais 3 ou 4 minutos
8 Feito	Divida a massa em 2 porções e molde cada uma delas em bolas lisas
9 Feito	Use as mãos úmidas para ajudar a alisar a massa, se necessário
10 Feito	Polvilhe generosamente metade de um pano de prato com farinha de sêmola e coloque as 2 bolas de massa por cima
11 Feito	Polvilhe mais farinha por cima das bolas e cubra com a outra metade da toalha
12 Feito	Deixe crescer até que a massa quase dobre de tamanho, cerca de 2 horas
13 Feito	Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
14 Feito	Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com fubá
15 Feito	Abra cada bola de massa em um círculo muito fino ou forma oval sobre uma superfície levemente enfarinhada
16 Feito	Combine o molho de pizza e o manjericão em uma tigela
17 Feito	Espalhe com uma camada fina de molho e espalhe pedaços de queijo provolone a cada poucos centímetros, deixando uma borda de 2,5 cm
18 Feito	Dobre as bordas opostas em direção ao meio para formar um retângulo
19 Feito	Pressione levemente para achatar ligeiramente
20 Feito	Repita a etapa de molho e queijo
21 Feito	Dobre cada extremidade em direção ao centro para fazer uma forma quadrada
22 Feito	Espalhe uma camada fina de molho e espalhe os pedaços de queijo na metade
23 Feito	Dobre ao meio, sobrepondo a borda em cerca de 1 polegada
24 Feito	Transfira para a assadeira preparada
25 Feito	Repita o enchimento e dobrar a segunda peça de massa
26 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar bem, 16 a 18 minutos
27 Feito	Algumas manchas podem ficar carbonizadas, mas isso é bom e desejável, uma vez que as migalhas são tradicionalmente cozidas em fornos de lenha muito quentes
28 Feito	Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir