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Sancocho de Porto Rico
Sancocho de Porto Rico
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
Esta é a sopa conforto porto-riquenha da minha mãe. A mistura de vegetais e ervas é uma influência dos ancestrais espanhóis das ilhas Canárias de algumas famílias porto-riquenhas. A sopa foi ajustada aos vegetais disponíveis em Porto Rico com a adição de milho e abóbora. Nas Ilhas Canárias de 1700, o milho só era usado para animais de fazenda! Em Porto Rico, alguns cozinheiros agora adicionam raiz de gengibre, pimenta malagueta, cominho e outros ingredientes, mas acredito que isso destrói o rico sabor vegetal natural original. Receitas espanholas de sancocho semelhantes foram transmitidas a outras colônias espanholas, como a Colômbia. Sirva quente com pão para absorver o sabor delicioso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 colher de sopa azeite3 colheres de sopa de azeite
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1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
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5 dentes de alho picados5 dentes de alho picados
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3 raminhos de coentro fresco, picado3 raminhos de coentro fresco, picado
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1/4 colher de chá pimenta branca moída1/4 colher de chá de pimenta branca moída
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1 orégano seco com pitada1 orégano seco com pitada
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sal a gostosal a gosto
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1.50 libra ensopado de carne, cortada em pedaços pequenos1 1/2 libra de carne ensopada de carne, cortada em pedaços pequenos
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água para cobrirágua para cobrir
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6,5 onças 1/2 lata de molho de tomate1/2 (6,5 onças) lata de molho de tomate
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2 caldo de carne em cuboscaldo de carne com 2 cubos
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1 xícara 1 1/2 polegada de feijão verde fresco cortado1 xícara 1 1/2 polegada de feijão verde fresco
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2 cenouras, descascadas e fatiadas2 cenouras, descascadas e fatiadas
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1/3 xícara aipo picado1/3 xícara de aipo picado
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1 chuchu grande - descascada, sem núcleo e fatiada no sentido do comprimento1 abóbora grande com chuchu - descascada, sem núcleo e fatiada no sentido do comprimento
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15,5 onças 1 lata de feijão branco pequeno, enxaguado e escorrido1 lata de feijão branco pequeno, enxaguado e escorrido
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1/2 repolho picado1/2 repolho picado
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1 banana verde, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada1 banana verde, descascada e fatiada em pedaços de 3/4 de polegada
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1 banana amarela, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada1 banana amarela, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
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5 grandes llautias (yautias), descascadas e esquartejadas5 grandes llautias (yautias), peladas e esquartejadas
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6 batatas descascadas e cortadas em quartos6 batatas descascadas e cortadas em quartos
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1/2 xícara abóbora descascada picada1/2 xícara de abóbora descascada picada
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2 espigas de milho fresco, fatiado em 6 pedaços cada2 espigas de milho fresco, fatiado em 6 pedaços cada
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1/3 xícara pimentão verde picado1/3 xícara de pimentão verde picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sancocho de Porto Rico
Receita de Sancocho de Porto
Sancocho de Porto Rico aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 5 dentes de alho picados
- 3 raminhos de coentro fresco, picado
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 orégano seco com pitada
- sal a gosto
- 1 1/2 libra de carne ensopada de carne, cortada em pedaços pequenos
- água para cobrir
- 1/2 (6,5 onças) lata de molho de tomate
- caldo de carne com 2 cubos
- 1 xícara 1 1/2 polegada de feijão verde fresco
- 2 cenouras, descascadas e fatiadas
- 1/3 xícara de aipo picado
- 1 abóbora grande com chuchu – descascada, sem núcleo e fatiada no sentido do comprimento
- 1 lata de feijão branco pequeno, enxaguado e escorrido
- 1/2 repolho picado
- 1 banana verde, descascada e fatiada em pedaços de 3/4 de polegada
- 1 banana amarela, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
- 5 grandes llautias (yautias), peladas e esquartejadas
- 6 batatas descascadas e cortadas em quartos
- 1/2 xícara de abóbora descascada picada
- 2 espigas de milho fresco, fatiado em 6 pedaços cada
- 1/3 xícara de pimentão verde picado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo
- 2) Adicione a cebola, o alho, o coentro, a pimenta branca, o orégano e o sal
- 3) Cozinhe e mexa até que a cebola esteja dourada e bem macia, cerca de 20 minutos
- 4) Adicione a carne cozida
- 5) Cozinhe e mexa até a carne dourar por todos os lados, 5 a 7 minutos
- 6) Despeje água suficiente sobre a mistura de carne para encher a panela até 3/4
- 7) Adicione o molho de tomate e o caldo de carne
- 8) Misture feijão verde, cenoura, aipo, abóbora, feijão branco, repolho, banana verde, banana-da-terra amarela, llautias, batatas, abóbora, milho e pimentão verde (nesta ordem), cozinhando e mexendo depois cada adição
- 9) Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios e o guisado tenha formado um caldo rico, 2 a 3 horas
- 10) Adicione mais água ou sal, se necessário
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo |
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2
Feito
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Adicione a cebola, o alho, o coentro, a pimenta branca, o orégano e o sal |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola esteja dourada e bem macia, cerca de 20 minutos |
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4
Feito
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Adicione a carne cozida |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa até a carne dourar por todos os lados, 5 a 7 minutos |
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6
Feito
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Despeje água suficiente sobre a mistura de carne para encher a panela até 3/4 |
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7
Feito
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Adicione o molho de tomate e o caldo de carne |
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8
Feito
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Misture feijão verde, cenoura, aipo, abóbora, feijão branco, repolho, banana verde, banana-da-terra amarela, llautias, batatas, abóbora, milho e pimentão verde (nesta ordem), cozinhando e mexendo depois cada adição |
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9
Feito
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Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios e o guisado tenha formado um caldo rico, 2 a 3 horas |
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10
Feito
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Adicione mais água ou sal, se necessário |
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