Samosadilla (Samosa Quesadilla)

Ingredientes

• 1.50 libra Batatas Yukon de ouro, descascadas

  1 1/2 libra de batatas Yukon de ouro, descascadas
• sal kosher a gosto

  sal kosher a gosto
• 1 colher de sopa azeite

  1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa manteiga

  1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos

  1 cebola amarela grande, cortada em cubos
• 1 colher de chá sal kosher ou mais a gosto

  1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto
• 1.50 colher de chá garam masala

  1 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá cominho moído

  1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá coentro moído

  1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá açafrão moído

  1/2 colher de chá de açafrão moído
• 1/4 colher de chá pimenta caiena

  1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 pimenta serrano, picada

  1 pimenta serrano, picada
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 1.50 colher de chá gengibre fresco finamente picado

  1 1/2 colher de chá de gengibre fresco finamente picado
• 1 xícara ervilhas verdes

  1 xícara de ervilhas verdes
• 2 colher de sopa coentro picado

  2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 limão, espremido

  1 limão, espremido
• 2 pequenos cachos de coentro fresco com hastes

  2 pequenos cachos de coentro fresco com hastes
• 1/3 xícara folhas de hortelã frescas

  1/3 xícara de folhas de hortelã frescas
• 1/4 xícara cebolas verdes fatiadas

  1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas
• 1 pimenta serrano, fatiada

  1 pimenta serrano, fatiada
• 1 limas, com suco ou mais a gosto

  1 limas, com suco ou mais a gosto
• 1/2 xícara iogurte natural

  1/2 xícara de iogurte natural
• sal a gosto

  sal a gosto
• 6 tortilhas de farinha, ou conforme necessário

  6 tortilhas de farinha, ou conforme necessário
• 1 colher de sopa azeite, ou conforme necessário

  1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário