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Salsicha andouille
Salsicha andouille
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1.50 jardas de invólucro de salsicha grande, cerca de 2 a 3 polegadas de largura | |
| 4 libra carne de porco magra | |
| 2 libra gordura de porco | |
| 1/4 xícara alho picado | |
| 2 colher de sopa sal | |
| 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora | |
| 1 colher de chá pimenta caiena | |
| 1/4 colher de chá tomilho seco | |
| 1 colher de sopa páprica moída | |
| 1/4 colher de chá folha de louro esmagada | |
| 1/4 colher de chá sálvia seca | |
| 5 colher de chá fumaça líquida com sabor de nogueira |
Salsichas picantes Andouille caseiras. Ajuste os temperos de acordo com suas preferências. Embale as tripas de linguiça não utilizadas em uma jarra com sal.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1.50 jardas de invólucro de salsicha grande, cerca de 2 a 3 polegadas de largura1 1/2 jardas de invólucro de salsicha grande, cerca de 2 a 3 polegadas de largura
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4 libra carne de porco magra4 libras de carne de porco magra
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2 libra gordura de porco2 libras de gordura de porco
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1/4 xícara alho picado1/4 xícara de alho picado
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2 colher de sopa sal2 colheres de sopa de sal
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1 colher de chá pimenta do reino moída na hora1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
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1 colher de chá pimenta caiena1 colher de chá de pimenta caiena
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1/4 colher de chá tomilho seco1/4 colher de chá de tomilho seco
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1 colher de sopa páprica moída1 colher de sopa de páprica moída
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1/4 colher de chá folha de louro esmagada1/4 colher de chá de folha de louro esmagada
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1/4 colher de chá sálvia seca1/4 colher de chá de sálvia seca
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5 colher de chá fumaça líquida com sabor de nogueira5 colheres de chá de fumaça líquida com sabor de nogueira
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Salsicha andouille
Receita de Salsicha andouille
Salsicha andouille aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 1/2 jardas de invólucro de salsicha grande, cerca de 2 a 3 polegadas de largura
- 4 libras de carne de porco magra
- 2 libras de gordura de porco
- 1/4 xícara de alho picado
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de páprica moída
- 1/4 colher de chá de folha de louro esmagada
- 1/4 colher de chá de sálvia seca
- 5 colheres de chá de fumaça líquida com sabor de nogueira
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe o invólucro em água fria por cerca de uma hora para amolecê-lo e soltar o sal no qual está embalado
- 2) Coloque a extremidade larga do stuffer de salsicha contra a torneira da pia e deixe correr água fria pelo interior da embalagem para remover o excesso de sal
- 3) Corte a carne e a gordura em pedaços de 1/2 polegada de largura
- 4) Passe-os uma vez pela lâmina grossa de um moedor de carne
- 5) Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída e a gordura com o alho, sal, pimenta, pimenta caiena, tomilho, colorau, louro, sálvia e fumaça de nogueira
- 6) Uma colher de pau funciona bem
- 7) Corte o invólucro em pedaços de 26 polegadas e dê um pequeno nó em uma das pontas
- 8) Encaixe a extremidade aberta sobre a ponta do stuffer de salsicha e deslize-a até que a ponta do stuffer toque o nó
- 9) A caixa se parecerá com dobras de acordeão
- 10) Isso evita que o excesso de ar entre nas carcaças
- 11) Encaixe o stuffer no picador de carne ou de acordo com as instruções que acompanham o stuffer, ou segure a extremidade larga do stuffer contra ou sobre a abertura com a mão
- 12) Encha a tremonha com a mistura de linguiça
- 13) Ligue a máquina se for elétrica e alimente o recheio gradativamente na caçamba
- 14) Para uma máquina manual, empurre o recheio com um pilão de madeira
- 15) O invólucro da salsicha vai encher e encher gradualmente
- 16) Pare de encher cerca de 1 1/4 de polegada da extremidade do funil e deslize a cobertura para fora do funil, alisando quaisquer saliências com os dedos e tomando cuidado para não empurrar o recheio para fora da cobertura
- 17) Amarre bem a extremidade aberta da linguiça com um pedaço de barbante ou dê um nó na própria tripa
- 18) Para cozinhar, corte a linguiça em rodelas de meia polegada e grelhe em uma frigideira quente sem água por cerca de 12 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante nas bordas
Passos
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1
Feito
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Mergulhe o invólucro em água fria por cerca de uma hora para amolecê-lo e soltar o sal no qual está embalado |
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2
Feito
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Coloque a extremidade larga do stuffer de salsicha contra a torneira da pia e deixe correr água fria pelo interior da embalagem para remover o excesso de sal |
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3
Feito
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Corte a carne e a gordura em pedaços de 1/2 polegada de largura |
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4
Feito
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Passe-os uma vez pela lâmina grossa de um moedor de carne |
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5
Feito
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Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída e a gordura com o alho, sal, pimenta, pimenta caiena, tomilho, colorau, louro, sálvia e fumaça de nogueira |
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6
Feito
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Uma colher de pau funciona bem |
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7
Feito
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Corte o invólucro em pedaços de 26 polegadas e dê um pequeno nó em uma das pontas |
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8
Feito
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Encaixe a extremidade aberta sobre a ponta do stuffer de salsicha e deslize-a até que a ponta do stuffer toque o nó |
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9
Feito
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A caixa se parecerá com dobras de acordeão |
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10
Feito
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Isso evita que o excesso de ar entre nas carcaças |
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11
Feito
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Encaixe o stuffer no picador de carne ou de acordo com as instruções que acompanham o stuffer, ou segure a extremidade larga do stuffer contra ou sobre a abertura com a mão |
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12
Feito
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Encha a tremonha com a mistura de linguiça |
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13
Feito
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Ligue a máquina se for elétrica e alimente o recheio gradativamente na caçamba |
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14
Feito
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Para uma máquina manual, empurre o recheio com um pilão de madeira |
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15
Feito
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O invólucro da salsicha vai encher e encher gradualmente |
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16
Feito
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Pare de encher cerca de 1 1/4 de polegada da extremidade do funil e deslize a cobertura para fora do funil, alisando quaisquer saliências com os dedos e tomando cuidado para não empurrar o recheio para fora da cobertura |
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17
Feito
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Amarre bem a extremidade aberta da linguiça com um pedaço de barbante ou dê um nó na própria tripa |
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18
Feito
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Para cozinhar, corte a linguiça em rodelas de meia polegada e grelhe em uma frigideira quente sem água por cerca de 12 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante nas bordas |
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