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Salmão Tostado e Vieiras com Macadâmia-Coentro Pesto
Salmão Tostado e Vieiras com Macadâmia-Coentro Pesto
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 xícara pedaços de noz de macadâmia sem sal | |
| 1 xícara folhas de coentro frescas embaladas | |
| 1/2 xícara cebolas verdes picadas | |
| 3 colher de sopa gengibre fresco picado | |
| 1 colher de sopa alho picado | |
| 1 limão, raspado e espremido | |
| 3/4 xícara óleo de noz de macadâmia, ou mais, conforme necessário | |
| 4 colher de sopa azeite | |
| 6 onças 8 filetes de salmão, com pele | |
| 16 vieiras grandes (U-10), tendão removido | |
| sal kosher a gosto |
Tente obter salmão-rei selvagem do Alasca se estiver na estação. Mas qualquer salmão serve, apenas certifique-se de que seja fresco. No entanto, se não houver vieiras de boa qualidade disponíveis, apenas omita-as.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 xícara pedaços de noz de macadâmia sem sal1/2 xícara de pedaços de noz de macadâmia sem sal
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1 xícara folhas de coentro frescas embaladas1 xícara de folhas de coentro frescas embaladas
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1/2 xícara cebolas verdes picadas1/2 xícara de cebolas verdes picadas
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3 colher de sopa gengibre fresco picado3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
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1 colher de sopa alho picado1 colher de sopa de alho picado
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1 limão, raspado e espremido1 limão, raspado e espremido
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3/4 xícara óleo de noz de macadâmia, ou mais, conforme necessário3/4 xícara de óleo de noz de macadâmia, ou mais, conforme necessário
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Sal Kosher a gosto
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4 colher de sopa azeite4 colheres de sopa de azeite
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6 onças 8 filetes de salmão, com pele8 (6 onças) filetes de salmão, com pele
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16 vieiras grandes (U-10), tendão removido16 vieiras grandes (U-10), tendão removido
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sal kosher a gostosal kosher a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Salmao Tostado e Vieiras com Macadamia-Coentro Pesto
Receita de Salmao Tostado
Salmao Tostado e Vieiras com Macadamia-Coentro Pesto aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 xícara de pedaços de noz de macadâmia sem sal
- 1 xícara de folhas de coentro frescas embaladas
- 1/2 xícara de cebolas verdes picadas
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 limão, raspado e espremido
- 3/4 xícara de óleo de noz de macadâmia, ou mais, conforme necessário
- Sal Kosher a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite
- 8 (6 onças) filetes de salmão, com pele
- 16 vieiras grandes (U-10), tendão removido
- sal kosher a gosto
Modo de Preparo
- 1) Prepare o pesto de macadâmia e coentro colocando nozes de macadâmia, coentro, cebolinha, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de noz de macadâmia no liquidificador
- 2) Purê até ficar homogêneo, adicionando mais óleo se necessário
- 3) Tempere a gosto com sal kosher
- 4) Aqueça duas frigideiras muito grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada até soltar fumaça
- 5) Tempere o salmão e as vieiras a gosto com sal kosher
- 6) Sear os filés de salmão, com o lado da carne para baixo, até dourar e crocante, cerca de 5 minutos
- 7) Vire e cozinhe no lado da pele por 5 minutos até o cozimento desejado
- 8) Coloque o salmão grelhado em pratos de servir e depois sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado
- 9) Para servir, coloque um pouco do pesto de macadâmia e coentro sobre o salmão e decore com dois pedaços de vieira grelhado
Passos
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1
Feito
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Prepare o pesto de macadâmia e coentro colocando nozes de macadâmia, coentro, cebolinha, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de noz de macadâmia no liquidificador |
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2
Feito
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Purê até ficar homogêneo, adicionando mais óleo se necessário |
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3
Feito
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Tempere a gosto com sal kosher |
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4
Feito
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Aqueça duas frigideiras muito grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada até soltar fumaça |
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5
Feito
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Tempere o salmão e as vieiras a gosto com sal kosher |
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6
Feito
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Sear os filés de salmão, com o lado da carne para baixo, até dourar e crocante, cerca de 5 minutos |
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7
Feito
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Vire e cozinhe no lado da pele por 5 minutos até o cozimento desejado |
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8
Feito
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Coloque o salmão grelhado em pratos de servir e depois sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado |
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9
Feito
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Para servir, coloque um pouco do pesto de macadâmia e coentro sobre o salmão e decore com dois pedaços de vieira grelhado |
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