Salada de Batata Oktoberfest

Modo de Preparo

• 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
• 2) Leve para ferver
• 3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
• 4) Escorra e deixe esfriar
• 5) Misture a mostarda seca com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos para desenvolver o sabor
• 6) Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos
• 7) Escorra as fatias de bacon em papel absorvente
• 8) Reserve os pingos de bacon na frigideira
• 9) Deixe o bacon esfriar
• 10) Bacon esfarelado
• 11) Cozinhe a cebola em gotas de bacon reservadas em fogo médio até que a cebola esteja translúcida e macia, cerca de 5 minutos
• 12) Misture a pasta de mostarda, o açúcar, 1/4 de xícara de água e o vinagre de cidra na cebola
• 13) Leve para ferver
• 14) Reduza o fogo e cozinhe o molho de vinagre por 2 minutos
• 15) Descasque as batatas, se desejar
• 16) Corte 3 batatas em uma saladeira e arrume-as em uma camada
• 17) Polvilhe as batatas com metade do bacon esmigalhado, aipo e salsa
• 18) Tempere com sal e pimenta-do-reino
• 19) Despeje um pouco do molho de vinagre sobre a camada
• 20) Repita a camada com as 3 batatas restantes, bacon, aipo, salsa, sal e pimenta-do-reino
• 21) Despeje o molho restante sobre a salada
• 22) Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir