Saint Charles Mesa Sun-Kissed Chili

Modo de Preparo

• 1) Misture cominho, coentro, coentro, tempero de ervas de alho, tempero italiano, pimenta caiena e erva-doce em uma tigela para fazer a mistura de temperos
• 2) Passe 2/3 da mistura de temperos sobre o lombo de porco
• 3) Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de pressão do fogão em fogo médio
• 4) Adicione o lombo de porco
• 5) Cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado
• 6) Transfira para um prato
• 7) Despeje 2 xícaras de caldo de galinha e vinho rosado na panela de pressão
• 8) Deixe ferver, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados
• 9) Retorne o lombo de porco ao fogão
• 10) Cubra e coloque em alta pressão de acordo com as instruções do fabricante
• 11) Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora
• 12) Libere a pressão com cuidado de acordo com as instruções do fabricante
• 13) Transfira o lombo de porco para uma tábua de cortar
• 14) Deixe esfriar
• 15) Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
• 16) Forre uma assadeira com papel alumínio
• 17) Coloque pimentas chile por cima
• 18) Asse até que os pimentões estejam escurecidos e empolados, 5 a 8 minutos
• 19) Coloque em uma tigela e feche com filme plástico
• 20) Deixe os pimentões esfriarem por cerca de 20 minutos
• 21) Descasque, descasque e semeie os pimentões
• 22) Dados
• 23) Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto
• 24) Adicione alguns tomatillos em uma única camada
• 25) Cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e as peles com bolhas, 5 a 10 minutos
• 26) Repita com os demais tomatillos
• 27) Dice tomatillos
• 28) Combine 1/2 dos tomatillos e 1/2 dos pimentos assados em um processador de alimentos
• 29) Purê até ficar homogêneo
• 30) Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pequena
• 31) Adicione a cebola
• 32) Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 3 minutos
• 33) Adicione o alho
• 34) Cozinhe até cheirar bem, cerca de 1 minuto
• 35) Retire do fogo
• 36) Desfiar lombo de porco com 2 garfos
• 37) Adicione à panela de pressão
• 38) Junte as 3 xícaras de caldo de galinha restantes, os pimentos em cubos, os tomatillos em cubos, o purê de tomate e pimenta, a mistura de cebola e os tomates em cubos
• 39) Adicione o restante da mistura de temperos, sal e pimenta
• 40) Leve para ferver
• 41) Cobrir
• 42) Colocar em alta pressão de acordo com as instruções do fabricante
• 43) Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos
• 44) Libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante
• 45) Misture amido de batata e água fria em uma tigela pequena até dissolver
• 46) Despeje na panela de pressão, mexendo bem para incorporar bem