Name: Rolos Kummelweck do Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Européia
Ingredients: farinha para todos os fins, dividida: 3.25 xícara; água quente (105 graus F / 41 graus C): 1 xícara; (. 25) pacote de fermento seco ativo: 1 onça; óleo vegetal, dividido: 2.50 colher de sopa; clara de ovo grande: 1; açúcar: 1 colher de sopa; sal: 1.50 colher de chá; mel, ou mais a gosto: 1 colher de chá; clara de ovo grande: 1; água: 2 colher de chá; sementes de cominho, ou para provar: 1/2 colher de chá; sal marinho grosso a gosto

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Rolos Kummelweck do Chef John

Rolos Kummelweck do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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2 horas e 20 minutos
Porções 12
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3.25 xícara farinha para todos os fins, dividida 3 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, dividida
	1 xícara água quente (105 graus F / 41 graus C) 1 xícara de água quente (105 graus F / 41 graus C)
	1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
	2.50 colher de sopa óleo vegetal, dividido 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
	1 clara de ovo grande 1 clara de ovo grande
	1 colher de sopa açúcar 1 colher de sopa de açúcar
	1.50 colher de chá sal 1 1/2 colher de chá de sal
	1 colher de chá mel, ou mais a gosto 1 colher de chá de mel ou mais a gosto
	1 clara de ovo grande 1 clara de ovo grande
	2 colher de chá água 2 colheres de chá de água
	1/2 colher de chá sementes de cominho, ou para provar 1/2 colher de chá de sementes de cominho, ou a gosto
	sal marinho grosso a gosto sal marinho grosso a gosto

Esses rolos são perfumados com sementes de cominho e cobertos com sal grosso, tornando-os a base perfeita para os sanduíches Beef on Weck do Western New York.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

3.25 xícara farinha para todos os fins, dividida
3 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, dividida
1 xícara água quente (105 graus F / 41 graus C)
1 xícara de água quente (105 graus F / 41 graus C)
1 onça (. 25) pacote de fermento seco ativo
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2.50 colher de sopa óleo vegetal, dividido
2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
1 clara de ovo grande
1 clara de ovo grande
1 colher de sopa açúcar
1 colher de sopa de açúcar
1.50 colher de chá sal
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá mel, ou mais a gosto
1 colher de chá de mel ou mais a gosto
1 clara de ovo grande
1 clara de ovo grande
2 colher de chá água
2 colheres de chá de água
1/2 colher de chá sementes de cominho, ou para provar
1/2 colher de chá de sementes de cominho, ou a gosto
sal marinho grosso a gosto
sal marinho grosso a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Rolos Kummelweck do Chef John

Receita de Rolos Kummelweck do Chef John

Rolos Kummelweck do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, dividida
1 xícara de água quente (105 graus F / 41 graus C)
1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
1 clara de ovo grande
1 colher de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de mel ou mais a gosto
1 clara de ovo grande
2 colheres de chá de água
1/2 colher de chá de sementes de cominho, ou a gosto
sal marinho grosso a gosto

Modo de Preparo

1) Bata 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de água morna e o fermento na tigela da batedeira
2) Deixe descansar até espumar, 10 a 15 minutos
3) Misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 clara de ovo, açúcar, sal e mel na mistura de fermento
4) Bata até ficar homogêneo
5) Aos poucos, adicione a farinha à mistura de fermento enquanto a batedeira está funcionando com o gancho de massa acoplado
6) Sove até formar uma massa macia e pegajosa, 3 a 4 minutos
7) Deite o óleo vegetal restante na tigela e vire a massa para revestir
8) Cubra a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 1 a 2 horas
9) Forre uma assadeira com uma esteira de silicone
10) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa e pressione em um retângulo
11) Corte a massa em 12 pedaços e forme os pedaços em rolos
12) Coloque os rolos de 5 cm de distância na assadeira preparada
13) Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
14) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
15) Bata 1 clara de ovo e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena
16) Use uma tesoura de cozinha para cortar um x no topo de cada rolo
17) Pincele os rolos com a mistura de clara de ovo e polvilhe com sementes de cominho e sal
18) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 18 a 20 minutos

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Passos

1 Feito	Bata 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de água morna e o fermento na tigela da batedeira
2 Feito	Deixe descansar até espumar, 10 a 15 minutos
3 Feito	Misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 clara de ovo, açúcar, sal e mel na mistura de fermento
4 Feito	Bata até ficar homogêneo
5 Feito	Aos poucos, adicione a farinha à mistura de fermento enquanto a batedeira está funcionando com o gancho de massa acoplado
6 Feito	Sove até formar uma massa macia e pegajosa, 3 a 4 minutos
7 Feito	Deite o óleo vegetal restante na tigela e vire a massa para revestir
8 Feito	Cubra a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 1 a 2 horas
9 Feito	Forre uma assadeira com uma esteira de silicone
10 Feito	Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa e pressione em um retângulo
11 Feito	Corte a massa em 12 pedaços e forme os pedaços em rolos
12 Feito	Coloque os rolos de 5 cm de distância na assadeira preparada
13 Feito	Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
14 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
15 Feito	Bata 1 clara de ovo e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena
16 Feito	Use uma tesoura de cozinha para cortar um x no topo de cada rolo
17 Feito	Pincele os rolos com a mistura de clara de ovo e polvilhe com sementes de cominho e sal
18 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar, 18 a 20 minutos