Name: Rollatini de berinjela à milanesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada: 1; leite: 1/2 xícara; farinha de trigo integral: 1/2 xícara; alho em pó, dividido: 2 colher de chá; cebola em pó, dividida: 1 colher de chá; flocos de pimenta vermelha, ou a gosto: 1/2 colher de chá; sal, dividido: 1/2 colher de chá; pimenta preta moída, dividida: 1/2 colher de chá; ovos: 2; migalhas de pão panko: 1 xícara; azeite, dividido: 1/4 xícara; azeite: 2 colher de sopa; cebola grande, picada: 1/2; alho picado, ou a gosto: 2 colher de chá; 1 lata de molho de tomate: 15 onças; 1 lata de tomates pequenos em cubos: 14,5 onça; 14,5 onças 1/2 lata de tomates picados; pimenta preta moída: 2 colher de chá; orégano seco, ou para provar: 2 colher de chá; colher de chá de manjericão seco ou a gosto: 2; sal: 1 colher de chá; tempero de aves, ou a gosto: 1 colher de chá; 1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura: 15 onças; 1 pacote de espinafre fresco: 8 onças; ovo: 1; queijo parmesão ralado: 2 colher de sopa; alho picado: 1 colher de chá; noz-moscada moída: 1/8 colher de chá; sal e pimenta preta moída a gosto

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Rollatini de berinjela à milanesa

Rollatini de berinjela à milanesa

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 50 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada 1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
	1/2 xícara leite 1/2 xícara de leite
	1/2 xícara farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de trigo integral
	2 colher de chá alho em pó, dividido 2 colheres de chá de alho em pó, dividido
	1 colher de chá cebola em pó, dividida 1 colher de chá de cebola em pó, dividida
	1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha, ou a gosto 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
	1/2 colher de chá sal, dividido 1/2 colher de chá de sal, dividido
	1/2 colher de chá pimenta preta moída, dividida 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, dividida
	2 ovos 2 ovos
	1 xícara migalhas de pão panko 1 xícara de migalhas de pão panko
	1/4 xícara azeite, dividido 1/4 xícara de azeite, dividido
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1/2 cebola grande, picada 1/2 cebola grande, picada
	2 colher de chá alho picado, ou a gosto 2 colheres de chá de alho picado ou a gosto
	15 onças 1 lata de molho de tomate 1 lata de molho de tomate
	14,5 onça 1 lata de tomates pequenos em cubos 1 (14,5 onças) de tomates pequenos em cubos
	14,5 onças 1/2 lata de tomates picados 1/2 (14,5 onças) de tomates picados
	2 colher de chá pimenta preta moída 2 colheres de chá de pimenta preta moída
	2 colher de chá orégano seco, ou para provar 2 colheres de chá de orégano seco, ou a gosto
	2 colher de chá de manjericão seco ou a gosto 2 colheres de chá de manjericão seco ou a gosto
	1 colher de chá sal 1 colher de chá de sal
	1 colher de chá tempero de aves, ou a gosto 1 colher de chá de tempero de aves, ou a gosto
	15 onças 1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura 1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura
	8 onças 1 pacote de espinafre fresco 1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
	1 ovo 1 ovo
	2 colher de sopa queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
	1 colher de chá alho picado 1 colher de chá de alho picado
	1/8 colher de chá noz-moscada moída 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto

Uma deliciosa refeição vegetariana que vale bem a pena o tempo de cozimento!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
1/2 xícara leite
1/2 xícara de leite
1/2 xícara farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colher de chá alho em pó, dividido
2 colheres de chá de alho em pó, dividido
1 colher de chá cebola em pó, dividida
1 colher de chá de cebola em pó, dividida
1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
1/2 colher de chá sal, dividido
1/2 colher de chá de sal, dividido
1/2 colher de chá pimenta preta moída, dividida
1/2 colher de chá de pimenta preta moída, dividida
2 ovos
2 ovos
1 xícara migalhas de pão panko
1 xícara de migalhas de pão panko
1/4 xícara azeite, dividido
1/4 xícara de azeite, dividido
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola grande, picada
1/2 cebola grande, picada
2 colher de chá alho picado, ou a gosto
2 colheres de chá de alho picado ou a gosto
15 onças 1 lata de molho de tomate
1 lata de molho de tomate
14,5 onça 1 lata de tomates pequenos em cubos
1 (14,5 onças) de tomates pequenos em cubos
14,5 onças 1/2 lata de tomates picados
1/2 (14,5 onças) de tomates picados
2 colher de chá pimenta preta moída
2 colheres de chá de pimenta preta moída
2 colher de chá orégano seco, ou para provar
2 colheres de chá de orégano seco, ou a gosto
2 colher de chá de manjericão seco ou a gosto
2 colheres de chá de manjericão seco ou a gosto
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
1 colher de chá tempero de aves, ou a gosto
1 colher de chá de tempero de aves, ou a gosto
15 onças 1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura
1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura
8 onças 1 pacote de espinafre fresco
1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
1 ovo
1 ovo
2 colher de sopa queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá alho picado
1 colher de chá de alho picado
1/8 colher de chá noz-moscada moída
1/8 colher de chá de noz-moscada moída
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Rollatini de berinjela a milanesa

Receita de Rollatini de berinjela

Rollatini de berinjela a milanesa aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de alho em pó, dividido
1 colher de chá de cebola em pó, dividida
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
1/2 colher de chá de sal, dividido
1/2 colher de chá de pimenta preta moída, dividida
2 ovos
1 xícara de migalhas de pão panko
1/4 xícara de azeite, dividido
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola grande, picada
2 colheres de chá de alho picado ou a gosto
1 lata de molho de tomate
1 (14,5 onças) de tomates pequenos em cubos
1/2 (14,5 onças) de tomates picados
2 colheres de chá de pimenta preta moída
2 colheres de chá de orégano seco, ou a gosto
2 colheres de chá de manjericão seco ou a gosto
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de tempero de aves, ou a gosto
1 recipiente de queijo de ricota com baixo teor de gordura
1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de alho picado
1/8 colher de chá de noz-moscada moída
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2) Coloque as rodelas de berinjela em um prato grande e cubra com água e sal
3) Deixe de molho, cerca de 15 minutos
4) Escorra e cubra com leite
5) Misture a farinha, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em um grande saco plástico que pode ser fechado
6) Bata os ovos levemente em uma tigela rasa longa o suficiente para que as fatias de berinjela caibam
7) Combine o panko, 1 colher de chá de alho em pó restante, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em outro saco plástico grande que pode ser fechado
8) Coloque 1 fatia de berinjela na mistura de farinha, agitando para revestir
9) Mergulhe no ovo
10) Transfira para o saco com a mistura panko, agitando para revestir
11) Repita com as fatias restantes
12) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande
13) Cozinhe as fatias de berinjela revestidas em lotes até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado
14) Transfira para um rack de resfriamento
15) Repita com o restante da berinjela, adicionando óleo conforme necessário
16) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio
17) Adicione a cebola e o alho
18) Cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos
19) Junte o molho de tomate, os tomates em cubos, os tomates picados, 2 colheres de chá de pimenta, orégano, manjericão, 1 colher de chá de sal e tempero de aves
20) Reduza o fogo e cubra
21) Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até que os sabores combinem, 10 a 15 minutos
22) Misture ricota, espinafre, ovo, queijo parmesão, 1 colher de chá de alho, noz-moscada, sal e pimenta em uma tigela para fazer o recheio
23) Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de recheio sobre cada fatia de berinjela
24) Enrole as fatias em toras e arrume-as em uma única camada em uma assadeira de 9 x 13 polegadas
25) Despeje o molho de tomate uniformemente por cima
26) Asse no forno pré-aquecido até que o molho borbulhe, cerca de 30 minutos
27) Deixe descansar por 5 minutos antes de servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2 Feito	Coloque as rodelas de berinjela em um prato grande e cubra com água e sal
3 Feito	Deixe de molho, cerca de 15 minutos
4 Feito	Escorra e cubra com leite
5 Feito	Misture a farinha, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em um grande saco plástico que pode ser fechado
6 Feito	Bata os ovos levemente em uma tigela rasa longa o suficiente para que as fatias de berinjela caibam
7 Feito	Combine o panko, 1 colher de chá de alho em pó restante, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em outro saco plástico grande que pode ser fechado
8 Feito	Coloque 1 fatia de berinjela na mistura de farinha, agitando para revestir
9 Feito	Mergulhe no ovo
10 Feito	Transfira para o saco com a mistura panko, agitando para revestir
11 Feito	Repita com as fatias restantes
12 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande
13 Feito	Cozinhe as fatias de berinjela revestidas em lotes até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado
14 Feito	Transfira para um rack de resfriamento
15 Feito	Repita com o restante da berinjela, adicionando óleo conforme necessário
16 Feito	Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio
17 Feito	Adicione a cebola e o alho
18 Feito	Cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos
19 Feito	Junte o molho de tomate, os tomates em cubos, os tomates picados, 2 colheres de chá de pimenta, orégano, manjericão, 1 colher de chá de sal e tempero de aves
20 Feito	Reduza o fogo e cubra
21 Feito	Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até que os sabores combinem, 10 a 15 minutos
22 Feito	Misture ricota, espinafre, ovo, queijo parmesão, 1 colher de chá de alho, noz-moscada, sal e pimenta em uma tigela para fazer o recheio
23 Feito	Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de recheio sobre cada fatia de berinjela
24 Feito	Enrole as fatias em toras e arrume-as em uma única camada em uma assadeira de 9 x 13 polegadas
25 Feito	Despeje o molho de tomate uniformemente por cima
26 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que o molho borbulhe, cerca de 30 minutos
27 Feito	Deixe descansar por 5 minutos antes de servir