Rissoles de queijo e batata

Modo de Preparo

• 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
• 2) Leve para ferver
• 3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
• 4) Escorra as batatas e amasse no fundo da panela até que não haja mais grumos
• 5) Coloque a panela em fogo baixo
• 6) Junte a manteiga ao purê de batatas
• 7) Cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga derreta e as batatas não estejam mais úmidas
• 8) Espalhe as batatas no fundo de uma tigela grande e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 30 minutos
• 9) Bata as gemas nas batatas resfriadas
• 10) Tempere com sal e pimenta branca
• 11) Junte o queijo cheddar e a cebola aos cubos às batatas
• 12) Molde a mistura de batata em esferas do tamanho de uma bola de tênis, arrume-a em uma assadeira e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 1 hora
• 13) Bata os ovos e a água em uma tigela
• 14) Espalhe a farinha e o pão ralado em duas grandes tigelas separadas
• 15) Role delicadamente as bolas de batata na farinha para revestir e agite para remover o excesso de farinha
• 16) Mergulhe cada um no ovo batido, virando para revestir
• 17) Pressione cada bola revestida de ovo em migalhas de pão, virando novamente para revestir por todos os lados
• 18) Delicadamente, mexa entre as mãos para que as migalhas de pão que não tenham grudado possam cair
• 19) Coloque as bolas empanadas em um prato enquanto empana o resto
• 20) Não empilhe
• 21) Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
• 22) Frite bolinhas de batata em lotes em óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos
• 23) Adicione mais óleo e volte a 375 graus f (190 graus c) entre os lotes
• 24) Escorra as bolas fritas em um prato forrado com papel-toalha