Ingredientes
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6 xícara caldo de vegetais6 xícaras de caldo de vegetais
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18 onças grãos de cranberry frescos, sem casca18 onças de grãos de cranberry frescos, sem casca
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3 colher de sopa azeite3 colheres de sopa de azeite
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3 colher de sopa manteiga3 colheres de sopa de manteiga
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1 cebola pequena, cortada em cubos1 cebola pequena, cortada em cubos
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1 dente de alho picado1 dente de alho picado
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1 raminho de alecrim fresco1 raminho de alecrim fresco
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1 louro fresco1 louro fresco
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1 raminho de sálvia fresca1 raminho de sálvia fresca
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1.25 xícara arroz carnaroli não cozido1 1/4 xícara de arroz carnaroli cru
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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3/4 xícara molho de tomate3/4 xícara de molho de tomate
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risotto alla Pavese
Receita de Risotto alla Pavese
Risotto alla Pavese aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 6 xícaras de caldo de vegetais
- 18 onças de grãos de cranberry frescos, sem casca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 louro fresco
- 1 raminho de sálvia fresca
- 1 1/4 xícara de arroz carnaroli cru
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3/4 xícara de molho de tomate
Modo de Preparo
- 1) Despeje o caldo de vegetais em uma panela grande e leve para ferver
- 2) Adicione os grãos de cranberry frescos e volte a ferver
- 3) Reduza o fogo e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas não pastosos, 20 a 25 minutos
- 4) Retire o feijão com uma escumadeira, deixando o caldo de legumes sobre a fonte de calor em médio-baixo
- 5) Aqueça azeite e manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto
- 6) Adicione a cebola, o alho, o raminho de alecrim inteiro, a folha de louro e a sálvia
- 7) Refogue & eacute
- 8) Até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 7 minutos
- 9) Adicione o arroz e mexa para torrar o arroz por 2 a 3 minutos
- 10) Assim que o arroz estiver torrado, adicione o feijão escorrido e mexa até ficar bem revestido
- 11) Adicione o vinho branco e mexa até que o vinho seja totalmente absorvido
- 12) Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido
- 13) Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido e o arroz fique al dente
- 14) Adicione o molho de tomate e mexa até ficar cremoso e espesso
- 15) Todo esse processo levará cerca de 18 minutos
- 16) Retire o risoto da fonte de calor e deixe descansar por 2 minutos
- 17) Retire o galho de alecrim, a folha de louro e a sálvia e sirva
Passos
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1
Feito
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Despeje o caldo de vegetais em uma panela grande e leve para ferver |
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2
Feito
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Adicione os grãos de cranberry frescos e volte a ferver |
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3
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas não pastosos, 20 a 25 minutos |
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4
Feito
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Retire o feijão com uma escumadeira, deixando o caldo de legumes sobre a fonte de calor em médio-baixo |
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5
Feito
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Aqueça azeite e manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto |
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6
Feito
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Adicione a cebola, o alho, o raminho de alecrim inteiro, a folha de louro e a sálvia |
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7
Feito
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Refogue & eacute |
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8
Feito
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Até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 7 minutos |
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9
Feito
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Adicione o arroz e mexa para torrar o arroz por 2 a 3 minutos |
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10
Feito
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Assim que o arroz estiver torrado, adicione o feijão escorrido e mexa até ficar bem revestido |
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11
Feito
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Adicione o vinho branco e mexa até que o vinho seja totalmente absorvido |
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12
Feito
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Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido |
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13
Feito
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Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido e o arroz fique al dente |
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14
Feito
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Adicione o molho de tomate e mexa até ficar cremoso e espesso |
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15
Feito
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Todo esse processo levará cerca de 18 minutos |
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16
Feito
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Retire o risoto da fonte de calor e deixe descansar por 2 minutos |
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17
Feito
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Retire o galho de alecrim, a folha de louro e a sálvia e sirva |
