Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: arroz Arborio não cozido: 1.75 xícara; manteiga sem sal, dividida: 1/2 xícara; quartos de caldo de carne: 1.50; medula bovina: 3 colher de sopa; cebola em fatias finas: 1; açafrão em pó: 1 colher de chá; vinho branco seco: 3/4 xícara; sal a gosto; queijo parmesão ralado: 1.50 xícara

Ingredientes

Ajuste porções:

	1.75 xícara arroz Arborio não cozido 1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
	1/2 xícara manteiga sem sal, dividida 1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
	1.50 quartos de caldo de carne 1 1/2 quartos de caldo de carne
	3 colher de sopa medula bovina 3 colheres de sopa de medula bovina
	1 cebola em fatias finas 1 cebola em fatias finas
	1 colher de chá açafrão em pó 1 colher de chá de açafrão em pó
	3/4 xícara vinho branco seco 3/4 xícara de vinho branco seco
	sal a gosto sal a gosto
	1.50 xícara queijo parmesão ralado 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado

Risoto típico italiano como a tradição da minha cidade quer. Direto de Milão, mando essa receita maravilhosa!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1.75 xícara arroz Arborio não cozido
1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
1/2 xícara manteiga sem sal, dividida
1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
1.50 quartos de caldo de carne
1 1/2 quartos de caldo de carne
3 colher de sopa medula bovina
3 colheres de sopa de medula bovina
1 cebola em fatias finas
1 cebola em fatias finas
1 colher de chá açafrão em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
3/4 xícara vinho branco seco
3/4 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
sal a gosto
1.50 xícara queijo parmesão ralado
1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risotto alla Milanese

Receita de Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru
1/2 xícara de manteiga sem sal, dividida
1 1/2 quartos de caldo de carne
3 colheres de sopa de medula bovina
1 cebola em fatias finas
1 colher de chá de açafrão em pó
3/4 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1) Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo
2) Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos
3) Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve
4) (eu gosto de deixar as cebolas dentro
5) )
6) Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente
7) Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime
8) Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente
9) Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão
10) Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos
11) Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser

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Passos

1 Feito	Derreta metade da manteiga em uma panela média em fogo baixo
2 Feito	Cozinhe a cebola e a medula de boi na manteiga por cerca de 10 minutos
3 Feito	Quando a cebola ficar macia, retire a cebola e o tutano da frigideira com uma escumadeira e reserve
4 Feito	(eu gosto de deixar as cebolas dentro
5 Feito	)
6 Feito	Refogue o arroz na panela em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até tostar levemente
7 Feito	Mexa constantemente para que o arroz não grude e queime
8 Feito	Acrescente uma concha de caldo de carne e continue mexendo até que esteja quase todo absorvido, junte e junte mais caldo e vinho branco da mesma maneira, até que o arroz esteja quase al dente
9 Feito	Junte o açafrão, a manteiga restante e 3/4 de xícara de queijo parmesão
10 Feito	Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 4 ou 5 minutos
11 Feito	Sirva como cama para ossibuchi ou sozinho com a quantidade de queijo parmesão restante espalhada como você quiser