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Risoto de palmito
Risoto de palmito
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa manteiga | |
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1/2 xícara cebola finamente picada | |
| 2/3 xícara | |
| 1/4 xícara vinho branco seco | |
| 3 xícara caldo de vegetais fervendo | |
| 1/2 xícara palmito fatiado | |
| 1/4 xícara queijo parmesão ralado | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 1 colher de sopa salsa fresca picada | |
| 1 colher de sopa manteiga |
Um amigo veio me visitar no Brasil, e nós dois comemos este prato em um restaurante. Ficou uma delícia e tentei recriar uma receita parecida em casa. A versão do restaurante também continha ervilhas, mas optei por não usar as ervilhas e me concentrei no palmito.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
-
1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
-
1/2 xícara cebola finamente picada1/2 xícara de cebola finamente picada
-
2/3 xícara2/3 xícara de arroz Arborio
-
1/4 xícara vinho branco seco1/4 xícara de vinho branco seco
-
3 xícara caldo de vegetais fervendo3 xícaras de caldo de vegetais fervendo
-
1/2 xícara palmito fatiado1/2 xícara de palmito fatiado
-
1/4 xícara queijo parmesão ralado1/4 xícara de queijo parmesão ralado
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
1 colher de sopa salsa fresca picada1 colher de sopa de salsa fresca picada
-
1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risoto de palmito
Receita de Risoto de palmito
Risoto de palmito aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola finamente picada
- 2/3 xícara de arroz Arborio
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de vegetais fervendo
- 1/2 xícara de palmito fatiado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto
- 2) Adicione a cebola
- 3) Cozinhe e mexa até começar a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos
- 4) Despeje o arroz e mexa até que esteja coberto de óleo e comece a torrar, 2 a 3 minutos
- 5) Reduza o fogo para médio e acrescente o vinho branco
- 6) Deixe cozinhar até que quase tenha evaporado e, em seguida, acrescente um terço do caldo de legumes fervente
- 7) Continue mexendo até incorporado
- 8) Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre
- 9) A incorporação do caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo
- 10) Quando o arroz estiver quase macio, mas ainda com um leve crocante, junte o palmito e o queijo parmesão
- 11) Tempere com sal e pimenta
- 12) Cozinhe por mais um minuto para aquecer e junte a salsinha e a manteiga e sirva imediatamente
Passos
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1
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Adicione a cebola |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa até começar a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos |
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4
Feito
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Despeje o arroz e mexa até que esteja coberto de óleo e comece a torrar, 2 a 3 minutos |
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5
Feito
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Reduza o fogo para médio e acrescente o vinho branco |
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6
Feito
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Deixe cozinhar até que quase tenha evaporado e, em seguida, acrescente um terço do caldo de legumes fervente |
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7
Feito
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Continue mexendo até incorporado |
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8
Feito
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Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre |
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9
Feito
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A incorporação do caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo |
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10
Feito
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Quando o arroz estiver quase macio, mas ainda com um leve crocante, junte o palmito e o queijo parmesão |
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11
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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12
Feito
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Cozinhe por mais um minuto para aquecer e junte a salsinha e a manteiga e sirva imediatamente |
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